La Géorgie est célèbre pour ses festins copieux, où la viande grillée est un plat fréquent. La sauce tkemali deviendra non seulement un ajout épicé à une viande parfaitement grillée, mais aidera également l'estomac à faire face aux aliments lourds.
Produits nécessaires à la fabrication du tkemali
Pour faire une vraie sauce tkemali, il faut faire le plein des ingrédients suivants: 1/2 tasse de prunes tkemali, un bouquet de coriandre fraîche, un bouquet d'aneth frais, 1 paprika, 3 gousses d'ail, coriandre moulue, sel, ombalo.
La recette tkemali suppose la présence obligatoire de coriandre, d'aneth et de coriandre. Cependant, selon le goût, vous pouvez supprimer les légumes verts mal aimés. Les prunes pour la sauce sont sélectionnées entières, non abîmées, avec une couleur riche. Comme il est difficile d'obtenir des prunes tkemali en Russie, les prunes cerises non mûres peuvent être utilisées pour la cuisson. Les prunes sucrées ne conviennent pas à la sauce, car elles donnent un goût complètement différent.
Ombalo est le nom de la menthe qui pousse sur le territoire de la Géorgie. La recette du tkemali permet d'utiliser des feuilles fraîches et séchées de cette plante.
Comment cuisiner le tkemali
Rincez abondamment les prunes. Ensuite, les prunes sont transférées dans une casserole et, inondées d'eau, elles sont mises à bouillir à feu vif. L'eau doit recouvrir complètement les fruits. Après avoir fait bouillir de l'eau, les prunes ne sont pas cuites plus de 10 minutes. Ils peuvent être retirés du feu dès que la peau éclate sur l'un des éviers.
Après avoir retiré la casserole du feu, égouttez l'eau. Avant d'être transformées, les prunes doivent refroidir à une température acceptable, car elles devront être dénoyautées. Les fruits ainsi préparés doivent être coupés en purée. Les prunes bouillies sont extraordinairement douces, elles s'étouffent donc facilement avec une cuillère. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un tamis.
Les poivrons doivent être coupés le plus petit possible. Les gousses d'ail épluchées sont passées au tamis fin. Les ingrédients sont ajoutés à la purée de prunes et bien mélangés. Du sel est ajouté au goût. Hacher finement les herbes et les ajouter dans la casserole aux autres ingrédients. Maintenant, vous devez porter la sauce à ébullition. Lorsqu'il est chauffé, la couleur deviendra plus riche et les composants tisseront harmonieusement leurs arômes.
Si le tkemali est préparé pour une utilisation future, vous devez verser la sauce préparée dans de petits pots stérilisés. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale sur le tkemali pour protéger la sauce des bactéries. Ensuite, les récipients sont bien fermés avec des couvercles et conservés au réfrigérateur.
Maintenant, pendant n'importe quel festin, vous pouvez profiter de l'extravagance du goût. La combinaison de viande grillée avec une sauce tkemali aigre et incroyablement aromatique ne laissera personne indifférent !
