Une escalope est un morceau de viande rond, plat et fin qui est frit des deux côtés. Essayons donc de le cuisiner !
Produits requis:
- escalopes de porc de 2 centimètres d'épaisseur - 4 pièces;
- sucre et sel - 100 grammes chacun;
- grains de poivre (noir) et clous de girofle - une demi-cuillère à café chacun;
- thym - quelques brindilles si elles sont fraîches ou une cuillère à café si elles sont sèches;
- jus de pomme (de préférence non filtré) - un demi-litre;
- des glaçons - une grosse poignée;
- huile végétale.
Préparation:
1. Mettez le sel, le sucre, les clous de girofle, le thym et les grains de poivre dans une casserole, ajoutez un quart de litre d'eau. Laisser mijoter à feu moyen, puis cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent (quelques minutes).
2. Retirez la casserole de marinade de la plaque chauffante et ajoutez le jus et les glaçons. Remuez la marinade avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle refroidisse et jusqu'à ce que toute la glace y soit fondue.
3. Versez la marinade cuite sur les escalopes de porc, fermez hermétiquement (il est pratique d'utiliser un sachet avec attache à cet effet), mettez au réfrigérateur et laissez mariner de 6 heures à une demi-journée. Retournez de temps en temps la marinade sur la viande.
4. Égoutter la marinade des escalopes, imbiber le reste avec un essuie-tout (pour que la viande ne soit pas mouillée). Enduisez ensuite chaque morceau de viande d'un peu d'huile.
5. Faire frire les escalopes de porc sur un grill (barbecue) sur des charbons à température moyenne. Retournez la viande une fois. Le temps de cuisson total est de 8 à 11 minutes.
