Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner une poitrine de poulet, mais la poitrine n'est pas toujours juteuse. Cette recette permet de préserver la jutosité du poulet et de lui donner un goût inhabituel. De plus, la recette est parfaite pour ceux qui veulent se maintenir en bonne forme physique.
Ingrédients:
- Poitrine de poulet - 2 pièces;
- Sauce soja - 150 ml;
- Moutarde de grain - 2 c.
- Poivre blanc;
- Ail - 2 clous de girofle;
- Aubergine - 1 pièce;
- Jeunes courgettes - 1 pc.
Préparation:
- Retirez la peau de la poitrine de poulet et séparez le filet des os. Couper en fines assiettes longues, plier en assiette creuse. Le couteau doit être tranchant, sinon la poitrine se déchirera.
- Pour faire une marinade: Mélangez 150 ml de sauce soja, 2 cuillères à café de graines de moutarde et du poivre blanc. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car la sauce soja contient une quantité suffisante de sel.
- Presser 2 gousses d'ail dans une assiette avec le poulet et verser sur la marinade cuite. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains, fermez le couvercle et mettez au réfrigérateur.
- Pendant que la poitrine de poulet marine, vous pouvez préparer un plat d'accompagnement. Les légumes grillés fonctionnent mieux avec la poitrine. Pour la cuisson, une jeune courgette est prélevée, pelée et coupée le long de plaques minces pouvant atteindre 1 centimètre d'épaisseur. Faites de même avec l'aubergine.
- Saupoudrez les légumes de sel et de poivre au goût et placez-les dans une poêle à griller sans ajouter d'huile. Lors de la préparation de plats sans huile, la meilleure option est d'utiliser une poêle à griller, tous les plats s'avèrent très juteux et non gras. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'une légère transparence apparaisse.
- Après quelques heures, la poitrine de poulet peut être sortie du réfrigérateur, elle doit être bien marinée. La moutarde adoucira la viande, tandis que la sauce soja ajoutera un goût aigre-doux salé.
- Disposez les assiettes de poulet dans une lèchefrite propre avec une fourchette et faites-les frire très rapidement des deux côtés. Vous devez faire frire pendant 2-3 minutes maximum de chaque côté, puis la poitrine n'a pas le temps de se dessécher et conserve le jus.
- Mettez la viande et les légumes frits dans une assiette.
