La recette des brochettes marinées dans du jus de pomme est appréciée par beaucoup. Les viandes délicates et les pommes au four valent vraiment la peine d'être essayées.
Il est nécessaire
- - 900 grammes de cou de porc,
- - 4 pommes (de préférence aigre-douce),
- - 300 ml de jus de pomme,
- - un demi citron,
- - 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
- - 4 feuilles de laurier,
- - 1 cuillère à soupe d'un mélange de piment de la Jamaïque et de poivre noir,
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez le citron, essuyez-le avec une serviette en papier et râpez le zeste. Presser le jus de la pulpe. Versez 150 ml de jus de pomme dans un bol pratique, ajoutez le jus de citron fraîchement pressé, le zeste râpé et 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, remuez bien.
Étape 2
4 feuilles de laurier et grains de poivre, écraser un peu avec un écrasement, mélanger avec la marinade.
Étape 3
Rincez le porc, séchez-le et coupez-le en morceaux qui vous conviennent. Notez que les gros morceaux prennent plus de temps à cuire. Placer les morceaux de viande dans la marinade, bien mélanger, envelopper dans une pellicule plastique ou couvrir. Laisser au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, vous pouvez passer la nuit, car c'est plus pratique.
Étape 4
Allumez les charbons dans le gril à charbon. Rincez 3-4 pommes, séchez-les, coupez-les en quartiers, retirez les graines.
Étape 5
Sortez le kebab et secouez les épices de chaque morceau de viande. Si vous ne le secouez pas, les épices brûleront et le kebab ne sera pas si savoureux. Embrocher la viande. Alternez entre la viande et les pommes.
Étape 6
Griller le kebab sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit tendre, graisser périodiquement avec de la marinade.
Étape 7
Versez 150 ml de jus de pomme dans le reste de la marinade, assaisonnez avec du sel et du poivre moulu, mettez le feu et faites bouillir pendant trois minutes. Filtrer, refroidir et servir comme sauce.
