La guimauve aux fruits est un délicieux dessert qui convient aussi bien aux jeunes enfants qu'aux observateurs de poids. Il est préparé uniquement à partir de fruits et de baies avec ou sans sucre ajouté. Ce dessert n'est pas seulement non nocif, mais aussi sain. Après tout, il contient des fibres de fruits, des vitamines, des oligo-éléments.
La pastila est un délicieux dessert originairement russe qui nous est venu du 14ème siècle. Selon la légende, la recette a été inventée par les habitants de Kolomna. Initialement, cette friandise était fabriquée à partir de pommes. On y a également ajouté du miel, qui a été remplacé par du sucre au XIXe siècle. Depuis environ le 15ème siècle, le blanc d'œuf a été mis dans la guimauve, grâce à laquelle il a acquis une belle couleur blanche. Cet ingrédient a été longtemps gardé secret, jusqu'à ce qu'ils apprennent à faire des guimauves en France. Ainsi, le secret de la guimauve blanche russe a été indirectement révélé.
Jusqu'au 20ème siècle, ce plat sucré était appelé "postila", du mot "postlano". Les couches de guimauve finies ont été coupées en morceaux de différentes formes ou roulées en rouleaux.
Recette pas à pas de guimauve aux poires
De nos jours, les guimauves sont généralement fabriquées à partir de fruits et de baies. La guimauve poire a un avantage indéniable, car ce plat est préparé avec un minimum de sucre. La préparation est simple et ne prend pas beaucoup de temps.
Pour préparer une guimauve poire classique il vous faudra:
poires - 8 pièces
sucre - ¼ verre
eau - ¼ verre
huile végétale pour la lubrification
Préparation
Nous sélectionnons les poires les plus juteuses, rinçons à l'eau courante, puis enlevons une fine couche de pelure. Coupez les fruits en deux, retirez les tiges et les gousses. Ensuite, nous coupons en petits morceaux et transférons dans un récipient à fond épais. Remplir d'eau pour ne pas brûler et mettre à feu moyen.
Maintenant, notre tâche est d'obtenir une purée douce. Pour ce faire, laissez mijoter les poires un peu plus d'une heure en remuant pour que le mélange ne brûle pas. Lorsque le fruit est presque prêt, ajoutez le sucre et maintenez le feu jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Vous pouvez broyer la masse finie dans un mélangeur, ou il est préférable de la frotter à travers un tamis..
Préchauffer le four, pas beaucoup, à 90 degrés. La guimauve sèche au four, c'est pourquoi la température est si basse. Posez du papier sulfurisé solide au fond de la plaque à pâtisserie, graissez avec de l'huile végétale raffinée et étalez la purée de poire finie avec une fine couche (environ 5 mm), en la nivelant doucement avec une spatule. La couche de purée doit être parfaitement homogène. Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four préchauffé. Si le poêle n'a pas de ventilation, la porte doit être légèrement ouverte.
Il est en train de préparer, ou plutôt de sécher, de la guimauve pendant environ quatre heures. Il doit devenir doré et ne pas coller aux doigts. Si ça ne colle pas, c'est prêt. Nous le retirons de la plaque à pâtisserie et le laissons refroidir complètement. Retournez ensuite le parchemin. Pour séparer facilement la couche de guimauve, humidifiez le papier avec de l'eau.
Nous coupons la couche en rectangles avec un couteau et les roulons en tubes. Vous pouvez conserver la pastille dans un récipient en verre à température ambiante. Si les morceaux ont une consistance molle, il est préférable de conserver un tel produit au réfrigérateur sous un couvercle.
Comme vous pouvez le voir, la recette de la guimauve est assez simple. Soit dit en passant, si vous souhaitez ajouter des notes lumineuses à un mets délicat, ajoutez une étoile d'anis étoilé et ½ cuillère à café de cardamome aux poires hachées. Vous pouvez ajouter des protéines fouettées avec du sucre à la purée de poire et ensuite nous obtenons la fameuse pastille "Belevskaya". Elle a la saveur la plus délicate d'une poire parfumée, une structure soufflée et reste juteuse, malgré le fait qu'elle soit longue à sécher.
Faire des guimauves est un processus amusant et créatif. Si vous obtenez un bonbon aux poires, essayez de préparer le même plat, mais avec des fruits et des baies différents. La technologie de fabrication est la même. L'essentiel est d'obtenir une purée délicate et de la sécher correctement au four. Soit dit en passant, si vous graissez une crêpe à la guimauve avec du miel et saupoudrez d'un mélange de noix, vous obtenez un dessert encore plus exquis.
Propriétés utiles de la guimauve
Y a-t-il un avantage aux guimauves aux fruits traditionnelles? Bien sûr, car il est fabriqué à partir de fruits riches en vitamines, minéraux, fibres et glucides. Il a été prouvé, par exemple, que les poires sont une sorte d'antidépresseur qui peut également augmenter la résistance du corps aux bactéries et virus pathogènes. Dans toute purée de fruits et de baies, il y a surtout beaucoup d'acide ascorbique, qui est nécessaire pour renforcer le système immunitaire. Faire des guimauves aux fruits et aux baies a toujours été l'un des moyens de préserver l'approvisionnement en vitamines pour le long hiver. Cette douceur améliore la digestion en raison de la grande quantité de pectines. Et la pectine, comme vous le savez, absorbe les substances nocives accumulées dans les intestins et les élimine du corps. Il aide également à nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol. La pastille traditionnelle est autorisée à être consommée comme un mets délicat, même pour les maladies du pancréas. Ce dessert contient suffisamment de glucose pour la production de la soi-disant hormone de la joie - une bonne source de glucides facilement digestibles. Quant à la teneur en calories, il s'agit d'une friandise assez calorique (300 kcal pour 100 g). Par conséquent, il ne peut pas être appelé un produit diététique.
À propos des dangers de la guimauve
Les pastilles maison sont totalement inoffensives. Après tout, c'est un produit naturel. Mais dans la pastille, qui est produite industriellement, il y a beaucoup de sucre, d'additifs et de colorants, qui recouvrent complètement toutes les propriétés utiles de ce produit. Les personnes diabétiques et celles qui souhaitent perdre du poids ne doivent pas se laisser emporter par un tel dessert.
