Comment Mariner Le Chou-fleur

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Comment Mariner Le Chou-fleur
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Anonim

Le chou-fleur est un véritable réservoir de vitamines. Il contient des protéines, des graisses et des glucides, des acides organiques, des oligo-éléments utiles pour l'organisme: phosphore, potassium, fer, cuivre et bien d'autres. Cinquante grammes de chou-fleur suffisent à fournir à une personne un besoin quotidien en vitamine C. De plus, il est bien absorbé par l'organisme et facilement digéré.

Comment mariner le chou-fleur
Comment mariner le chou-fleur

Il est nécessaire

    • Pour le chou-fleur mariné instantané:
    • 500-600 g de chou-fleur;
    • 1/3 tasse de vinaigre (9 ou 6 %);
    • 1/2 tasse d'huile végétale;
    • 3-5 gousses d'ail;
    • 10 grains de poivre noir;
    • 2 cuillères à café Sahara;
    • 1 cuillère à café sel;
    • 4 feuilles de laurier;
    • 1/2 litre d'eau.
    • Pour le chou mariné pour une utilisation future (pour un pot de 0,5 litre):
    • 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque;
    • 2-3 morceaux de poivron amer;
    • 1-2 fleurs d'oeillets;
    • une tranche de cannelle.
    • Pour la marinade (pour 1 litre d'eau):
    • 2 cuillères à café sel;
    • 1-3 cuillères à soupe Sahara;
    • 25 ml d'essence de vinaigre.

Instructions

Étape 1

Chou-fleur mariné instantané

Démonter le chou-fleur en bouquets. Rincer sous l'eau courante. Placer dans une casserole, verser suffisamment d'eau froide pour couvrir légèrement les bourgeons et porter à ébullition. Faire bouillir pendant deux minutes, retirer le chou avec une écumoire et laisser refroidir sous l'eau courante.

Étape 2

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole: ail, sel, sucre, poivre, laurier. Versez 0,5 litre d'eau, d'huile végétale et de vinaigre. Si vous aimez la marinade aigre, utilisez du vinaigre à 9 % et si vous aimez la marinade plus douce, ajoutez 5 à 6 %. Portez le tout à ébullition. Lorsque le sucre et le sel se dissolvent, retirez la casserole du feu et versez le chou préparé avec la marinade chaude. Couvrir hermétiquement et laisser refroidir la marinade. Placer ensuite le chou dans des bocaux propres et réfrigérer plusieurs heures pour mieux le tremper. Le chou-fleur mariné est prêt à manger, cependant.

Étape 3

Chou-fleur mariné pour une utilisation future

Sélectionnez des têtes blanches et denses avec des inflorescences non soufflées pour le décapage. Séparez les feuilles et les parties durcies, démontez la tête de chou en inflorescences et lavez abondamment à l'eau froide. Pour éviter que le chou-fleur ne noircisse, mettez-le dans de l'eau salée pendant une quarantaine de minutes (15 g de sel par litre d'eau).

Étape 4

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez 25 g de sel de table et 1,5 g d'acide citrique par litre. Faites bouillir la solution et faites-y bouillir le chou-fleur pendant 2 à 4 minutes (le temps dépend de la maturité des inflorescences) et refroidissez-le immédiatement dans de l'eau froide.

Étape 5

Au fond de bocaux en verre propres, mettez des grains de poivre noir et des morceaux de gousses amères, de la cannelle, des clous de girofle. Déposez le chou-fleur dans les bourgeons contre les côtés.

Étape 6

Préparez une garniture avec du sucre ajouté, du sel et de l'essence de vinaigre.

Étape 7

Versez le chou dans des bocaux avec une solution bouillante et stérilisez-le dans de l'eau bouillante (pour un demi-litre, 5-6 minutes suffisent, pour un litre - 7-8).

Étape 8

Ensuite, couvrez les pots avec des couvercles, roulez rapidement et, en les retournant, réfrigérez.

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