Le chou mariné est un excellent apéritif qui s'intégrera harmonieusement au menu d'un modeste dîner de famille ou décorera une table de fête. Il contient de nombreuses vitamines et un minimum de calories. Un avantage supplémentaire de ce plat est la rapidité de préparation.
Il est nécessaire
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- Chou "à la provençale":
- 3 kg de chou blanc;
- 2 grosses carottes;
- 3 gousses d'ail;
- 1,5 litre d'eau;
- 200 g de sucre;
- 3 cuillères à soupe de sel;
- 200 ml de vinaigre;
- 200 ml d'huile végétale;
- 8 petits pois de la Jamaïque;
- 4 feuilles de laurier;
- 4 œillets.
- Chou épicé oriental;
- 600 g de chou blanc;
- 50 g d'huile végétale;
- 1 gousse de poivron rouge séché;
- jus d'un citron;
- sel et sucre au goût.
- Chou festif:
- une tête de chou de taille moyenne;
- 1 petite betterave;
- 3 gousses d'ail;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 8 grains de poivre;
- 4 feuilles de laurier;
- 0,5 tasse de vinaigre de cidre de pomme.
Instructions
Étape 1
Pour préparer du chou mariné, vous avez besoin de têtes de chou fortes sans dommage et du jeu d'épices le plus simple. Les autres additifs dépendent de vos préférences gustatives. Vous pouvez ajouter des légumes finement hachés, des pommes ou des baies aigres au chou, remplacer le vinaigre de table par du vin ou du vinaigre de cidre de pomme, inclure des herbes épicées dans la recette. Le résultat est des dizaines de variantes de ce plat simple.
Étape 2
Le plus simple est de préparer un délicieux chou à la provençale. Coupez une tête de chou dense en lanières, après avoir coupé la souche. Coupez les carottes en fines lamelles et l'ail en petits morceaux. Mettre les légumes dans une casserole et préparer la marinade. Faites bouillir l'eau en ajoutant le sel, le sucre, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les pois de la Jamaïque. Retirez le liquide du feu, versez-y de l'huile végétale et du vinaigre. Verser la marinade sur le chou. Après quatre heures, vous pouvez l'essayer. Cependant, le chou devient particulièrement savoureux un jour après la cuisson.
Étape 3
Le chou oriental épicé se prépare très rapidement. Couper une tête de chou dense en cubes, ébouillanter avec de l'eau bouillante et bien essorer. Dans une casserole, faire chauffer l'huile végétale sans la faire bouillir, jeter le poivron rouge, le chou dans l'huile, ajouter le sucre et le jus de citron. Le sel. Remuez bien le mélange et laissez reposer pendant environ quatre heures.
Étape 4
La table de fête sera décorée d'un original kaputa rouge. Coupez une tête de chou forte en gros morceaux. Placer de fines tranches d'ail entre les feuilles. Placez les morceaux de chou dans une casserole en déplaçant les tranches de betteraves crues hachées.
Étape 5
Préparez une saumure à partir d'eau chaude, de sel, de sucre, de piment de la Jamaïque, de feuille de laurier. Faites bouillir le mélange, retirez du feu et versez-y du vinaigre de cidre de pomme. Verser la marinade chaude sur le chou et fermer la casserole avec un couvercle. Après trois jours, le chou acquerra une belle couleur rouge, un goût riche et sera prêt à servir.
