Adjika est un assaisonnement épicé, qui est une masse aromatique pâteuse. Dans la cuisine russe, les tomates sont l'ingrédient principal de ce plat. Adjika peut également être cuisiné avec du raifort, dans ce cas il se révélera plus épicé et aromatique.
Il est nécessaire
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- Des produits:
- 2 kg de tomates;
- 1 kg de poivron rouge;
- 300 g d'ail;
- 300 g de piment fort;
- 300 g de raifort frais (racine);
- 1 tasse de sel
- 1 tasse de vinaigre (9%)
- Inventaire:
- mélangeur ou hachoir à viande;
- couteau bien aiguisé;
- cuillerée à soupe;
- planche à découper;
- râpe;
- Bol;
- poêle.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement les tomates et épluchez-les. Cela doit être fait sans faute, car il est mal absorbé par le corps et, de plus, gâche l'apparence du plat fini.
Étape 2
Faire bouillir l'eau. Faire une petite entaille cruciforme à la base de chaque tomate. Mettez-les dans une casserole (en une seule couche) et versez de l'eau bouillante dessus, tandis que l'eau doit recouvrir complètement les tomates.
Étape 3
Faire tremper les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Dès que la peau des tomates au niveau des coupes est légèrement bouclée, égouttez l'eau et remplissez-les d'eau froide courante.
Étape 4
Peler les tomates refroidies en tirant sur les coins torsadés avec le côté émoussé d'un couteau. Couper chaque tomate pelée en 4 morceaux sur une planche à découper.
Étape 5
Lavez les poivrons chauds et doux sous l'eau froide courante. Trancher chaque poivron dans le sens de la longueur, épépiné avec une tige, et retirer les graines. Rincez à nouveau les demi-poivrons sous l'eau courante.
Étape 6
Broyez les tomates et les poivrons avec un mélangeur ou faites tourbillonner les légumes dans un hachoir à viande.
Étape 7
Lavez les racines de raifort, épluchez-les avec un couteau (comme une carotte) et rincez à nouveau sous l'eau courante. Râpez le raifort sur une râpe fine ou faites défiler un hachoir à viande. Mettez-le dans le mélange de tomates et de poivrons.
Étape 8
Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Ajoutez-le au mélange. Mettez-y du sel et du vinaigre, mélangez bien le tout.
Étape 9
Placer l'adjika dans des bocaux en verre propres et fermer hermétiquement avec des couvercles. Conservez l'assaisonnement au réfrigérateur. Servir l'adjika au raifort avec de la viande, des plats de poisson ou tout simplement faire des sandwichs.
