L'adjika au raifort est une épice piquante utilisée en complément de nombreux plats. Il faut beaucoup de temps pour le préparer, mais le résultat obtenu en vaut la peine. Personne, même le plus cher, le ketchup ne peut être comparé à l'adjika fait maison.
Il est nécessaire
-
- 3 kg de tomates;
- du sucre
- sel
- pimenter;
- 1 kg de poivron;
- légumes verts;
- tête d'ail;
- racine de raifort.
Instructions
Étape 1
Avant de faire de l'adjika au raifort, préparez les produits de départ. Pour elle, vous pouvez utiliser des tomates dans n'importe quelle condition. Souvent, la cuisson de l'adjika permet de sauver les restes de la récolte, qui ne convient plus à d'autres types de conservation.
Étape 2
Coupez les tiges des tomates et retirez toutes les parties contaminées. Couper les tomates en plusieurs grosses tranches.
Étape 3
Épluchez le poivron des graines, coupez-le en morceaux.
Étape 4
Placer les tomates et les poivrons dans une grande casserole et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant une heure. Il est déconseillé d'utiliser des récipients en aluminium, car les tomates oxydent ce métal, ce qui rend le plat peu utile.
Étape 5
Après cela, frottez la masse résultante à travers un tamis fin pour obtenir une masse délicate et homogène sans peaux ni pépins.
Étape 6
Remettre le mélange obtenu dans une casserole et cuire jusqu'à consistance épaisse, en remuant de temps en temps. Cela prendra plusieurs heures. S'il n'y a pas de temps, vous pouvez atteindre la densité en ajoutant de l'amidon à la tomate.
Étape 7
Lorsque la consistance désirée est atteinte, ajoutez le sel, le sucre, l'ail haché, la coriandre et le raifort, roulés dans un hachoir à viande à l'adjika. Les épices, le sel et le raifort sont pris dans des proportions arbitraires, car la netteté de l'adjika dépend de leur quantité.
Étape 8
Porter le mélange à ébullition et verser dans des pots pré-stérilisés, enroulés avec des couvercles en étain.
