Les recettes Adjika ont de nombreuses variantes; il est préparé à partir de tomates, de poivrons et de courgettes. Adjika de courgettes selon la recette classique est un délicieux apéritif préparé pour l'hiver.
Ingrédients pour faire l'adjika
- 1 kg de jeunes courgettes fraîches;
- 50 grammes de gousses d'ail;
- 180-190 ml de concentré de tomate;
- 2/3 tasse de sucre;
- 120-130 ml d'huile de tournesol raffinée;
- une petite gousse de piment et un bouquet de verdure (facultatif);
- 1-2 cuillères à soupe de sel (au goût);
- 55 ml de vinaigre (6% ou 9%).
Cuisson des courgettes adjika pour l'hiver
1. Les jeunes courgettes doivent être préparées: lavez, coupez finement la peau, retirez les graines de l'intérieur, coupez-les en tranches.
2. Les tranches de courgettes doivent être torsadées dans un hachoir à viande, sur une grille fine et mises dans une casserole.
3. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, le sel, le beurre et le sucre à la masse de courge.
4. Faire bouillir tout ce mélange pendant environ 30 minutes sur la cuisinière, à feu moyen, remuer si nécessaire.
5. Pendant que les courgettes cuisent, vous devez préparer le reste des ingrédients pour l'adjika. Les piments forts, l'ail et les herbes doivent également être torsadés dans un hachoir à viande.
6. Au bout d'une demi-heure, ajoutez un mélange d'herbes, d'ail et de poivre, ainsi que du vinaigre aux courgettes. Incorporer l'adjika et cuire environ 5 minutes.
7. L'adjika de courge chaude doit être emballé dans des pots stériles et enroulé immédiatement. Vous pouvez également utiliser des couvercles en plastique, mais dans ce cas, l'adzhika doit être conservé au réfrigérateur.
