Les carottes sont utilisées dans la plupart des plats: dans les soupes et les plats principaux, dans les céréales, les salades, dans les recettes de viande et même dans les desserts. Il est savoureux à la fois frais et mariné comme collation. Essayez plusieurs options pour mariner les carottes en utilisant une variété d'herbes et d'épices.
Carottes marinées épicées à l'ail et au poivre
Tu auras besoin de:
- petites carottes - 2 kg;
- gros sel - 4 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
- eau purifiée - 2 l;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- ail - 1 tête;
- piment rouge dans une gousse - 2-3 pcs.;
- grains de poivre - 5-7 pièces;
- feuille de laurier - 2-3 pièces
Processus de cuisson étape par étape
Préparez d'abord la marinade de carottes. Versez l'eau dans un bol en émail. Ajoutez-y du sel et du sucre. Mettez le feu et portez la saumure à ébullition, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et le sel.
Après avoir fait bouillir la marinade, versez-y du vinaigre et éteignez le feu. Versez le vinaigre très soigneusement, car il y aura une réaction avec la montée d'une petite quantité de mousse. Placer les feuilles de laurier au fond des bocaux préparés et stérilisés.
Épluchez l'ail et placez-le également dans chaque bocal, une gousse suffit, mais vous pouvez augmenter la quantité de cet ingrédient si vous le souhaitez. Lavez les gousses de piment rouge, épluchez-les des graines si vous le souhaitez, si vous n'avez pas besoin d'un fort piquant. Coupez-le en morceaux et placez-le dans des bocaux.
Épluchez les carottes et disposez-les dans des bocaux en couches serrées. Verser la marinade sur les légumes épicés dans les bocaux. Enroulez les flans avec les couvercles auxquels vous êtes habitué. Les carottes marinées épicées avec de l'ail et du poivre sont prêtes.
Carottes marinées pour l'hiver en bocaux: une recette simple et facile
Tu auras besoin de:
- carottes fines - 1,5 kg;
- eau - 1 l;
- sel - 50 g;
- sucre cristallisé - 80 g;
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
- piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, feuilles de laurier, clous de girofle et cannelle.
Cuisine pas à pas
Lavez les légumes racines minces avec une peau délicate, grattez les dommages et la saleté de la peau avec un couteau. Ensuite, plongez les carottes dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez-les reposer environ 5 minutes. Pendant ce temps, la couche superficielle des plantes-racines se ramollira et toutes les bactéries nocives seront détruites. Laissez le légume refroidir.
Mettez 2 feuilles de laurier, 7 pièces au fond des pots stérilisés. clous de girofle, 10 piments et poivre noir, une tranche de cannelle. Coupez les carottes réfrigérées en cercles ou en petits cubes, mettez-les dans des bocaux sur les épices.
Remplissez une casserole en émail d'eau et mettez-y le feu. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Attendez que la marinade bout et dissolvez le sucre et le sel, puis versez-la dans les bocaux de carottes.
Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans un grand bol d'eau bouillante pour stériliser pendant encore 25 minutes. Après ce temps, enroulez les pots avec des couvercles stériles, retournez-les et enveloppez quelque chose de chaud. Le refroidissement doit être progressif. Ce flan peut être rangé dans un placard ou une cave.
Carottes marinées sans stérilisation: une collation maison épicée
Au lieu du chili, vous pouvez cuisiner avec des piments forts ordinaires pour adoucir la saveur, ou réduire la quantité de légumes chauds indiquée dans la recette.
Tu auras besoin de:
- carottes - 1 kg;
- eau - 1 l;
- piments rouges - 3 pièces;
- vinaigre de table 9% - 100 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe
Cuisiner par étapes
Lavez les carottes et grattez la peau avec un couteau, coupez les légumes racines en petits cubes. Stérilisez les pots. Placez un piment rouge au fond de chaque bocal. En cours de décapage, il imprègne progressivement et uniformément tout le contenu de son goût.
Versez de l'eau dans une casserole profonde en émail, ajoutez le vinaigre, puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez bien le tout jusqu'à dissolution complète, mettez le feu et faites bouillir la marinade.
Chargez les carottes en dés dans les bocaux en couches épaisses. Plus les morceaux sont compactés, mieux ils marineront. Verser la marinade bouillante sur le contenu des bocaux.
Couvrez les blancs avec des couvercles en plastique et placez-les dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs semaines. Après cela, les carottes marinées très épicées seront prêtes.
Carottes à la coréenne pour l'hiver: une recette classique
Tu auras besoin de:
- oignons - 100 g;
- grosses carottes - 500 g;
- huile végétale - 60 ml;
- ail - 3 gousses;
- graines de coriandre - 1/4 c.
- sucre - 1/2 c.
- vinaigre - 2 c. je.;
- sel, poivre noir moulu au goût.
Description étape par étape de la cuisson
Eplucher et rincer les légumes racines. Râpez-les sur une râpe à carottes coréenne spéciale. Épluchez l'ail et hachez les gousses le plus petit possible. Écraser la coriandre dans un mortier avec un pilon ou écraser avec un couteau large sur une planche à découper.
Coriandre et ail et ajouter à la masse de carottes. Ajoutez également du sucre, du poivre et du sel ici. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Hacher finement l'oignon. Placez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Retirez les oignons frits et utilisez-les pour d'autres plats, vous aurez besoin d'une huile parfumée à l'oignon. Essayez de le garder le moins possible avec l'arc. Versez l'huile chaude dans les carottes.
Ajoutez du vinaigre à la masse et remuez bien tous les composants de la pièce. Étalez la masse dans des bocaux, tassez bien, fermez les couvercles et conservez dans un endroit froid. Ou mettez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures pour rendre le goût plus harmonieux et intéressant, puis servez immédiatement.
Carottes épicées marinées aux oignons à la maison
Tu auras besoin de:
- gros oignons - 120 g;
- vinaigre - 25 g;
- carottes - 520 g;
- sel - 25 g;
- huile végétale - 15 g;
- poivre noir moulu.
Processus de cuisson par étapes
Coupez les carottes lavées et épluchées en fines tranches, mettez-les dans une casserole en émail. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile de tournesol. Ajouter les oignons frits aux carottes.
Mélanger le poivre, le vinaigre et le sel. Versez cette masse dans une préparation végétale et mélangez bien le tout. Laissez reposer le plat pendant 20 minutes et placez le produit mariné fini dans des bocaux stériles. La pièce peut être fermée avec des couvercles en nylon ordinaires, une telle collation épicée aux carottes sera conservée au réfrigérateur.
Carottes marinées instantanées
Les carottes marinées préparées selon cette recette peuvent être servies après 12 heures. Le goût de la préforme ne sera pas moins intense qu'après plusieurs semaines de décapage normal.
Tu auras besoin de:
- grosses jeunes carottes - 2 pièces;
- ail - 4-5 gousses;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- vinaigre de table - 25 ml;
- pois de la Jamaïque - 4-5 pcs.;
- eau - 250 ml.
Cuisiner pas à pas
Lavez et épluchez les carottes. Coupez-le en cercles, si vous le souhaitez, vous pouvez donner aux pièces un aspect plus décoratif, comme des fleurs. Épluchez l'ail et coupez les gousses en plusieurs gros morceaux.
Placez les carottes avec l'ail dans des bocaux stérilisés afin que les légumes remplissent le bocal jusqu'au sommet. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sucre, du sel et d'autres épices. Faire bouillir la marinade après ébullition pendant 10 minutes et y verser le vinaigre.
Récupérez les feuilles de laurier de la marinade et jetez-les, et versez la marinade sur les cercles de carottes dans le bocal. Couvrez-les avec des couvercles réguliers et laissez refroidir le contenu à température ambiante.
Après cela, vous pouvez mettre la pièce au réfrigérateur pendant 12 heures, après quoi les carottes marinées seront prêtes, vous pourrez les servir à table. Vous devez également conserver un tel produit au réfrigérateur.
