Les salades de légumes sont très saines, mais certains les trouvent trop légères et pas assez satisfaisantes. L'ajout de composants plus riches en calories, par exemple des saucisses bouillies ou fumées, aidera à corriger la situation. Il se marie bien avec des carottes juteuses, des nuances gustatives supplémentaires seront ajoutées par des sauces originales, des épices, des herbes.
Comment faire cuire des salades avec des carottes et des saucisses
Les salades à base de carottes sont riches en fibres, en provitamine A, en micro- et macro-éléments précieux. Ils stimulent l'appétit, normalisent la digestion et réduisent la teneur totale en calories de l'alimentation. Pour rendre le plat plus satisfaisant, les carottes sont complétées par d'autres ingrédients: œufs durs, champignons, fromage. Ceux qui aiment la viande aimeront sûrement les entrées alléchantes avec l'ajout de saucisses. Une telle salade contient plus de calories, mais sa valeur nutritionnelle est nettement plus élevée. Le plat peut non seulement servir de collation froide, mais également remplacer un dîner ordinaire.
Pour les salades maison, vous pouvez utiliser des légumes racines frais, frits ou bouillis. Pour rendre le plat savoureux, il est préférable de choisir des carottes jeunes, sucrées et juteuses. Plus le légume coloré est brillant, plus il contient de carotène précieux. N'importe quelle saucisse peut être utilisée: fumée, jambon, bouillie, à base de différents types de viande ou de volaille.
Salade de chou, carottes et saucisse: option vitaminée maison
Un plat intéressant et facile à préparer. Un avantage supplémentaire est la faible teneur en calories. Grâce au chou frais, la salade acquiert du volume et un goût délicat et délicat. Il est préférable de prendre des oignons violets, ils sont moins piquants et se marient bien avec les autres composants du plat. L'huile d'olive extra vierge convient à la vinaigrette, elle n'est pas amère et n'a pas de saveur désagréable. La salade est mieux préparée une heure avant de servir, pendant laquelle les ingrédients sont bien saturés, le goût sera plus équilibré.
Ingrédients:
- 300 choux blancs frais;
- 300 g de carottes fraîches;
- 1 concombre moyen;
- 300 g de saucisse au jambon;
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
- 100 g de mayonnaise;
- 0,5 cuillère à café sauce soja;
- 1 oignon de laitue violette;
- 1 cuillère à café graines de sésame;
- poivre noir fraichement moulu;
- un bouquet d'herbes fraîches (persil, céleri).
Eplucher et râper les carottes. Coupez le concombre, la saucisse et le chou en fines lanières. Couper l'oignon en fines demi-rondelles et faire tremper dans l'eau froide pendant 5 minutes. Cette procédure simple aidera à éliminer l'excès d'amertume. Hacher finement les herbes.
Dans un bol profond, mélanger les légumes, les herbes, la saucisse, la mayonnaise, l'huile d'olive et la sauce soya. Assaisonnez le mélange avec du poivre noir fraîchement moulu et saupoudrez de graines de sésame comme décoration.
Salade simple avec saucisse, carottes et pois verts
La salade préparée selon cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi belle. Grâce à sa combinaison de couleurs spectaculaire, il a fière allure sur les photos et convient parfaitement à une table de fête. Une condition importante est que les pois verts pour la salade ne doivent pas être secs et insipides, sinon la salade ne fonctionnera pas. Les proportions des ingrédients peuvent être modifiées au goût.
Ingrédients:
- 1 grosse carotte juteuse;
- 200 g de saucisses au jambon;
- 3 cuillères à soupe. l. pois verts en conserve;
- Mayonnaise;
- poivre noir fraichement moulu;
- quelques noix pelées.
Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe spéciale qui transforme les racines en rubans minces et uniformes. Mettez la préparation dans un saladier, ajoutez les petits pois. Détachez la saucisse du film, coupez-la en lanières et ajoutez-la au reste des ingrédients.
Assaisonnez la salade de mayonnaise. Faites revenir les cerneaux de noix dans une poêle à sec, hachez-les au couteau et décorez le plat. Si la salade a l'air fraîche, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Salade épicée: une option pour tous les jours
Ce plat peut être servi lors d'un déjeuner ou d'un dîner en famille. C'est copieux et assez calorique, mais cela dépend beaucoup de la teneur en matières grasses de la saucisse et de la quantité de mayonnaise. Pour la salade, vous pouvez prendre des carottes maison à la coréenne préparées selon la recette ci-dessus.
Ingrédients:
- 300 g de carottes coréennes;
- 6 œufs de caille (ou 2 poulets);
- 200 g de saucisson mi-fumé allégé;
- 100 g de n'importe quel fromage à pâte dure;
- 100 g de mayonnaise;
- 150 g de cornichons;
- coriandre et persil.
Faire bouillir les œufs durs et les refroidir en les plongeant dans l'eau froide. Ensuite, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Coupez la saucisse et les concombres épluchés de la peau en cubes nets et coupez le fromage en fines lanières. Broyer les herbes, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Assaisonner la salade de mayonnaise, laisser au réfrigérateur pendant 15-30 minutes, puis mettre sur des assiettes réfrigérées et servir.
Salade légère aux concombres et croûtons: préparation pas à pas
Les concombres frais donnent à l'apéritif la jutosité nécessaire, leur goût contraste avec celui de la saucisse fumée épicée. Petite astuce: les crackers achetés peuvent être remplacés par des crackers faits maison, séchés à la poêle ou au four.
Ingrédients:
- 200 g de saucisse mi-fumée;
- 80 g de carottes sucrées juteuses;
- 200 g de concombres frais;
- une poignée de craquelins de seigle prêts à l'emploi;
- Mayonnaise;
- ciboulette verte.
Lavez et épluchez les carottes. Coupez les légumes racines en très fines lamelles, hachez de la même manière les concombres frais et le saucisson mi-fumé. Plus la nourriture est coupée avec soin, plus la salade sera belle et savoureuse.
Mettez les ingrédients dans un bol profond, ajoutez la mayonnaise et les croûtons. Mélangez le tout, répartissez dans des petits bols. Décorez chaque portion de ciboulette fine et servez.
Salade feuilletée épicée: une recette pas à pas
La salade en couches classique est une délicieuse décoration pour toute table de fête. Il est préférable de cuisiner un tel apéritif en portions, cela a l'air très impressionnant sur de petites assiettes. Avant de servir, la salade feuilletée est conservée au réfrigérateur.
Ingrédients:
- 2 carottes moyennes;
- 100 g de maïs en conserve;
- 1 gros concombre frais
- 130 g de fromage à pâte mi-dure;
- 150 g de saucisse fumée;
- 2 gousses d'ail;
- quelques brins d'aneth frais.
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Mettez les légumes racines dans un bol, ajoutez-y de l'ail, passé au presse ou ciselé finement au couteau. Mélanger les aliments avec de la mayonnaise.
Lavez le concombre, essuyez-le, retirez la peau. Coupez le légume en très petits cubes. Broyer la saucisse de la même manière. Râper le fromage et mélanger avec de la mayonnaise.
Préparez des bols de service. Superposez les portions de salade en couches, en procédant étape par étape. La première couche est constituée de carottes avec de la mayonnaise et de l'ail. Lissez-le avec une cuillère, disposez les morceaux de saucisse, le concombre frais, la mayonnaise et le mélange de fromages. Égoutter le pot de maïs en conserve et placer les grains sur le dessus de la salade. Petite astuce: pour que les portions soient soignées, vous devez former des pots couche par couche à l'aide de formes amovibles spéciales en métal ou en plastique. Décorer la salade avec de l'aneth frais et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Apéritif coréen aux carottes et saucisses fumées
Les carottes fraîches sont très saines, mais certaines personnes les trouvent fades. Ceux qui préfèrent les plats plus salés adoreront la salade de carottes coréenne. Vous pouvez l'acheter ou le faire à la maison. Si vous utilisez des croûtons achetés, il est préférable de choisir un produit au goût de crème sure, de fromage ou d'ail.
Ingrédients:
- 250 g de jeunes carottes juteuses;
- 1 cuillère à café vinaigre de table;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 0,5 cuillère à café coriandre;
- 3 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 2 gousses d'ail;
- 0,25 cuillère à café sel;
- un demi-oignon;
- poivre rouge moulu au goût;
- 170 g de saucisse fumée;
- 100 g de croûtons de pain blanc;
- 100 g de maïs sucré en conserve;
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 2 cuillères à soupe. l. crème sure épaisse;
- poivre noir fraichement moulu.
Préparez des carottes coréennes. Épluchez les légumes-racines, râpez-les sur une râpe spéciale et transformez-les en fins rubans bien nets. Pour les rendre longs et uniformes, il est préférable d'utiliser de grosses carottes juteuses. Plus le légume est coloré, plus la salade sera savoureuse.
Mettez les carottes râpées dans un bol, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre de table. Laisser mariner 60 minutes à température ambiante. Les légumes doivent être pressés. Faites revenir les graines de coriandre dans une poêle sèche en remuant continuellement avec une spatule. Verser la coriandre grillée dans un mortier et réduire en poudre.
Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les oignons hachés grossièrement. Remuer, faire frire jusqu'à coloration dorée et étaler. Vous n'avez pas besoin d'ajouter des oignons à la salade, sa tâche est d'aromatiser l'huile végétale.
Ajouter la coriandre moulue, l'ail passé au presse, la poudre de poivron rouge et l'huile végétale chaude aux carottes. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit. S'il n'y a pas de possibilité de faire des carottes de vos propres mains, vous pouvez acheter un produit fini, mais le goût peut différer des préparations faites maison.
Épluchez la saucisse, coupez-la en cubes bien nets, égouttez le liquide du pot de maïs. Mettez les tranches de saucisse, les carottes coréennes, le maïs, la mayonnaise et la crème sure dans un saladier. Bien mélanger et disposer la salade dans des assiettes. Avant de servir, saupoudrer chaque portion de croûtons et de poivre noir moulu.
Salade délicate aux carottes bouillies
Habituellement, ce plat est fait avec des légumes frits, mais les carottes bouillies ont un goût plus délicat. Les oignons marinés ajouteront du piquant à la salade.
Ingrédients:
- 400 g de carottes sucrées juteuses;
- 300 g de saucisse bouillie;
- 1 oignon;
- 50 g d'oignons verts;
- 450 g de maïs en conserve;
- 2 oeufs;
- 200 g de crème sure à teneur modérée en matières grasses (pas plus de 15%);
- 1 petit concombre mariné;
- moutarde douce sur la pointe d'un couteau;
- un peu de curcuma.
Pour la marinade:
- 0,25 cuillère à café sel;
- 0,25 cuillère à café Sahara;
- 0,5 cuillère à café vinaigre de table;
- une pincée de poivre noir moulu.
Eplucher les carottes, les faire bouillir, les couper en petits cubes. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux, placez-le dans l'eau froide pendant 5 minutes. Presser l'oignon, mettre dans un bol et verser sur la marinade de sel, de sucre, de poivre noir moulu et de vinaigre. Mélangez le tout, laissez reposer 15 minutes.
Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir et les couper en petits cubes. Hachez finement le concombre mariné et la saucisse, mettez-les dans un saladier avec les œufs, les carottes bouillies hachées et les rondelles d'oignon pressées. Ajouter les oignons verts hachés et laisser quelques plumes pour décorer. Assaisonner la salade avec une sauce à la crème sure mélangée à de la moutarde et du curcuma. Conservez l'apéritif au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Les salades faites maison à base de carottes crues, bouillies, frites ou marinées peuvent être incluses en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne. Ceux qui aiment les plats plus copieux devraient augmenter la quantité de saucisses. Sur la base des recettes proposées, vous pouvez créer vos propres variations, en expérimentant avec des épices et des sauces. Les proportions des ingrédients dépendent du goût, et vous devriez absolument essayer la salade pendant le processus de préparation.
