Les salades de calmars aux œufs ont un goût délicat et peuvent décorer même la table de fête la plus exquise. Ils sont une source de protéines précieuses et d'autres nutriments nécessaires à une alimentation saine et nutritive.
Le calmar est un fruit de mer précieux qui est riche en protéines. Il a une valeur nutritionnelle et énergétique élevée, mais contient un minimum de matières grasses. Manger des calmars dans les aliments a un effet positif sur le fonctionnement du foie, des systèmes reproducteur et cardiovasculaire. Il est utile de l'inclure dans votre alimentation pour les femmes enceintes et les personnes qui ont souffert d'une maladie grave et qui sont en période de convalescence.
Vous pouvez manger une carcasse de calmar. Ce produit diététique est un peu sec, bien qu'il ait un goût vif. Il est préférable de l'inclure dans le menu dans le cadre des salades avec l'ajout d'œufs. La combinaison de calmar avec un œuf est considérée comme classique.
Salade de calmars et d'oeufs
Une salade très simple mais savoureuse peut être faite avec des calmars et des œufs avec de la mayonnaise. Cela nécessitera:
- 4 carcasses de calamars;
- 2 oeufs;
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron;
- mayonnaise au goût;
- un peu de poivre noir;
- Un peu de sel.
Étapes de cuisson:
- Décongelez la carcasse de calamar et épluchez-la, retirez la corde et les restes des entrailles. Si cela n'est pas fait, les fruits de mer auront un goût amer après la cuisson. Pour retirer facilement la peau, vous pouvez tremper les carcasses dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les mettre dans de l'eau froide, puis retirer la peau comme un bas. Lorsque vous choisissez des calmars dans le magasin, vous devez faire attention à leur couleur. En vente, vous pouvez le plus souvent trouver un produit semi-fini surgelé. Un calmar de qualité doit être léger, mais pas jaunâtre. Une couleur jaune indique une oxydation du produit. Un tel produit semi-fini a très probablement été congelé et décongelé plusieurs fois. Un bon calmar doit avoir une odeur spécifique, mais pas putride.
- Ajouter un peu de sel dans la casserole. Vous pouvez y mettre une feuille de laurier et des grains de poivre noir pour donner au calmar une saveur spécifique. Tremper les carcasses dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Vous n'avez pas besoin de les faire cuire plus longtemps, car cela rend la viande dure. Les œufs peuvent être bouillis dans la même eau.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Versez de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'amertume. Dans cette recette, les oignons frais peuvent être remplacés par des oignons marinés. Avec cela, la salade se révélera particulièrement savoureuse.
- Carcasses de calamars bouillies coupées en fines lanières. Coupez les œufs en cubes. Mélanger les calamars, les œufs, l'oignon dans un saladier, ajouter un peu de sel, de poivre, assaisonner de mayonnaise avec l'ajout de jus de citron. Bien mélanger à nouveau tous les ingrédients et servir.
Pour surprendre vos convives, vous pouvez servir la salade de façon originale, en l'étalant sur des feuilles de laitue et en la décorant d'un quartier d'olive ou de citron.
Salade de calamars, oeufs et concombres
Lorsque vous ajoutez des concombres à une salade de calmars avec un œuf, le plat s'avère très savoureux et frais. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 400 g de calmars (carcasses);
- 3 petits concombres;
- 3 oeufs;
- sel au goût;
- 2 cuillères à soupe de maïs en conserve.
Étapes de cuisson:
- Décongeler les calamars, les éplucher et les faire bouillir dans de l'eau salée. Le temps de cuisson optimal est de 3 à 4 minutes. Refroidir et couper en lanières fines et pas très longues. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en cubes.
- Pour les concombres, coupez les côtés et coupez-les en petits cubes. Vous pouvez les râper sur une râpe chaude conçue pour la cuisson des carottes à la coréenne. La peau ne doit pas être pelée au préalable si elle n'est pas trop dure et n'a pas un goût amer.
- Mélanger les œufs, les calamars, les concombres hachés dans un saladier, ajouter le maïs en conserve, le sel, le poivre, assaisonner avec de la mayonnaise, puis bien mélanger et servir.
La salade peut être servie de façon très originale en la disposant sur une assiette en cercle régulier. Il est pratique d'utiliser un anneau culinaire pour cela. Il est préférable de décorer le plat avec des herbes fraîches.
Salade de calamars, oeufs et ananas
L'ajout d'ananas donne à la salade un goût exotique original. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 3 carcasses de calamars;
- 3 oeufs;
- un petit pot d'ananas en conserve;
- 200-300 g de crevettes bouillies et congelées;
- 2 concombres;
- sel au goût;
- un demi-bouquet d'oignons verts;
- Mayonnaise.
Étapes de cuisson:
- Décongeler les calmars et les crevettes. Nettoyez le calmar des restes des entrailles, retirez la peau et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 3 minutes. Une fois les carcasses refroidies, coupez-les en tranches. Eplucher les crevettes et les couper chacune en 2. Quelques crevettes peuvent être réservées pour garnir le plat.
- Coupez les concombres en cubes, après avoir retiré les parties latérales. Sortez les ananas du bocal et coupez-les en petits cubes. Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher avec un couteau. Rincer les oignons verts et les hacher finement.
- Dans un saladier, mélangez les calamars, les crevettes, l'ananas et les concombres hachés, ajoutez les oignons verts, le sel, assaisonnez de mayonnaise et servez.
Salade de calamars, oeuf et crème sure
Une salade très satisfaisante peut être préparée à partir de calmars, d'oignons frits et de carottes avec l'ajout de crème sure. Un tel plat s'avère riche en calories, mais très savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 4 carcasses de calamars;
- 2 oeufs;
- 1 gros oignon;
- 1 carotte;
- Un peu de sel;
- un demi-bouquet d'aneth;
- 3-4 cuillères à soupe de crème sure.
Étapes de cuisson:
- Décongelez le calmar, nettoyez-le des restes des entrailles, rincez, retirez la peau et faites bouillir dans de l'eau, puis laissez refroidir et coupez en gros anneaux.
- Peler les carottes et les oignons. Râpez les carottes et coupez les oignons en fines rondelles.
- Dans une poêle, faire revenir dans une petite quantité d'huile végétale les oignons et les carottes. Vous ne pouvez pas trop cuire les légumes. Ils ne doivent acquérir qu'une teinte légèrement dorée. Placer les anneaux de calamars dans la poêle et casser 2 œufs. Faire frire 2-3 minutes en remuant constamment.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier, laissez refroidir légèrement et ajoutez les herbes hachées. Assaisonner avec de la crème sure, ajouter un peu de sel et bien mélanger.
Une telle salade peut être préparée avec l'ajout d'huile d'olive, mais dans ce cas, vous devez y ajouter un peu de paprika doux. Si vous voulez rendre le plat plus tranchant, au stade de la surcuisson des légumes, vous devez ajouter un petit morceau de piment fort, coupé en plusieurs parties. Lorsque vous mettez les ingrédients dans un saladier, il est préférable de jeter le poivre.
Salade épicée aux calamars, œufs et fromage
Pour préparer une salade épicée à base de calamars, il vous faudra:
- 1 kg de calmar (carcasses);
- 4 œufs;
- 150 g de fromage (mieux que les variétés dures);
- 100 g de crème sure;
- 50 g de mayonnaise;
- 3 gousses d'ail;
- un peu d'aneth;
- sel.
Étapes de cuisson:
- Décongeler les calamars, les peler délicatement, les faire bouillir dans de l'eau salée et les couper en fines lamelles.
- Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en cubes. Râper le fromage ou le couper en cubes. Eplucher l'ail et passer au pressoir.
- Mettez les calamars hachés, le fromage et les œufs dans un saladier, ajoutez l'ail, le sel, l'aneth, haché très finement. Mélanger la crème sure avec la mayonnaise dans un bol séparé et assaisonner la salade avec ce mélange, puis bien mélanger le tout et servir.
Vous pouvez servir une telle salade à table dans un plat séparé, en étalant des cercles de concombre sur les bords ou sur des assiettes en portions. Pour diversifier une recette réussie, vous pouvez ajouter des bâtonnets de crabe ou des crevettes hachées à la salade. Vous pouvez choisir vous-même les proportions de mayonnaise et de crème sure, en vous concentrant sur vos propres préférences gustatives. Mais vous devez vous rappeler que l'augmentation de la quantité de mayonnaise augmente la teneur en calories du plat fini.
