Le poulet est un bon choix pour des repas rapides et faciles. La poitrine de poulet convient à la friture, au ragoût ou à la cuisson, et se marie bien avec la plupart des herbes et épices, des champignons, des légumes et une variété de sauces.
Poitrine de poulet aux champignons et sauce à la crème sure au four
La poitrine de poulet préparée selon cette recette s'avère juteuse et aromatique. Le plat est parfait pour un délicieux dîner en famille.
Dans cette recette, les champignons sont sélectionnés comme champignons.
Tu auras besoin de:
- 2 poitrines de poulet moyennes;
- 1 verre de crème sure fine;
- 300 g de champignons frais;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour la friture;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron;
- 2 gousses d'ail;
- sel et poivre noir au goût.
Procédure de cuisson:
Étape 1. Prélevez 300 g de champignons frais, rincez à l'eau courante. Utilisez un couteau pour éplucher, trancher et cuire à moitié en les faisant frire dans une poêle avec un peu d'huile végétale.
Étape 2. Retirez la peau des poitrines de poulet, séparément de l'os.
Étape 3. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre noir. Placer dans un plat allant au four. Si vous le souhaitez, le fond du moule peut être rempli de papier d'aluminium ou de parchemin.
Étape 4. Dans un bol séparé, mélangez un verre de crème sure faible en gras avec du jus de citron.
Étape 5. Écrasez les gousses d'ail avec un couteau ou passez dans un presse-ail, ajoutez-les à la sauce crème aigre-citron.
Étape 6. Mettez les champignons sur la viande de poulet, versez la sauce sur le tout.
Cuire le plat au four à 160-180°C pendant environ une heure. Les légumes frais ou cuits à la vapeur sont un bon plat d'accompagnement pour la poitrine de poulet.
Poitrine de poulet à la crème sure avec champignons et fromage
Ce plat n'est pas difficile à préparer, même un débutant en cuisine peut le gérer.
Tu auras besoin de:
- 2 morceaux de poitrines de poulet;
- 200 ml de crème sure faible en gras;
- 400 g de champignons frais;
- 2 gousses d'ail;
- 1 brin de thym frais ou ½ c. à thé séché;
- 1 oignon moyen;
- 100 g de fromage à pâte dure (gouda, parmesan, etc.);
- sel et poivre noir au goût.
Étape 1. Rincez et épluchez les champignons. Hacher l'ail et l'oignon.
Étape 2. Râpez le fromage sur une râpe fine.
Étape 3. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes, salez et poivrez, faites frire à feu moyen. Ajouter l'ail en fin de cuisson.
Étape 4. Pour la sauce, faites revenir l'oignon, ajoutez les champignons hachés, l'ail et le thym. Versez le tout avec un verre de crème sure et portez à ébullition.
Étape 5. Placez la poitrine de poulet dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes.
Étape 6. En toute fin de cuisson, saupoudrez le plat de fromage râpé, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 2 minutes.
Ce plat de poulet aux champignons dans une sauce au fromage à la crème aigre se marie bien avec des pâtes ou du riz. En outre, une salade fraîche ou des légumes cuits à la vapeur conviennent comme plat d'accompagnement.
Blanc de poulet sauce crème aigre-moutarde aux champignons
La combinaison de crème sure et de moutarde ajoutera de la variété au plat maison familier.
Tu auras besoin de:
- 4 poitrines de poulet;
- 400 g de champignons;
- 100 g de crème sure grasse;
- 50 g de vin sec;
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- sel et poivre noir au goût.
Étape 1. Assaisonnez la poitrine de poulet et le sel, faites-la frire entière dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Étape 2. Épluchez les champignons, hachez-les et faites-les frire.
Étape 3. Versez le vin sec dans un bol en métal séparé, maintenez à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore de moitié. Ajouter la moutarde, la crème sure et le thym. Cuire encore quelques minutes. Ajouter les champignons en fin de cuisson.
Étape 4. Mettez la viande de poulet sur une assiette, versez-la avec la sauce à la crème sure aux champignons.
Blanc de poulet aux pleurotes, crème sure et poireaux
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- 2 morceaux de poitrines de poulet;
- 50 g de crème sure faible en gras;
- 200 g de pleurotes;
- 75 g de beurre;
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de vin blanc;
- 50 ml d'eau;
- 4 morceaux de poireaux;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- sel et poivre noir au goût.
Étape 1. Dans une poêle à fond épais, faites fondre 25 g de beurre et disposez le blanc de poulet entier.
Étape 2. Épluchez et hachez finement l'oignon, ajoutez-le au poulet. Verser le vin blanc. Porter à ébullition.
Étape 3. Versez 50 ml d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez au four à 180°C pendant 10-15 minutes. Sortez la poitrine de poulet, enveloppez-la dans du papier d'aluminium, réservez. Filtrer le bouillon de poulet et transférer dans une deuxième poêle.
Étape 4. Portez le bouillon de poulet à ébullition, ajoutez les champignons et les poireaux hachés, faites cuire pendant 1-2 minutes. Ajouter la crème sure et porter à nouveau à ébullition.
Étape 5. Remuez, étalez la poitrine de poulet. Salez, assaisonnez, arrosez de jus de citron.
Poitrine de poulet aux champignons et crème sure
Tu auras besoin de:
- 4 morceaux de poitrines de poulet;
- ½ tasse de crème sure;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café d'huile d'olive;
- ½ tasse de farine de blé;
- ½ cuillère à café de sel;
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu;
- 50 g de beurre;
- 300-400 g de champignons;
- 1,5 tasse de bouillon de poulet ou d'eau.
Étape 1. Allumez le four pour le préchauffer à 180°C.
Étape 2. Hachez les gousses d'ail, faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3. Battez la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle devienne 6-8 mm d'épaisseur.
Étape 4. Dans un bol séparé, mélanger la farine, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter toutes les herbes que vous aimez. Réserver 3 cuillères à soupe. mélanges de sauces. Tremper chaque filet de poulet des deux côtés dans le mélange de farine.
Étape 5. Dans une poêle à fond épais, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Faire frire le poulet pendant 6 à 8 minutes des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Transférer la poitrine dans une assiette séparée, recouverte d'un couvercle.
Étape 6. Dans la même poêle, faites fondre encore 2 cuillères à soupe de beurre. Faire revenir les champignons, ajouter 3 cuillères à soupe du mélange de farine et d'épices. Cuire 2 minutes. Verser le bouillon de poulet ou l'eau, ajouter l'ail frit. Porter le liquide à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Étape 7. Placez le filet de poulet dans la poêle et poursuivez la cuisson encore 1 minute.
Le plat se marie bien avec la purée de pommes de terre.
Poulet et boeuf stroganoff aux champignons et crème sure
Tu auras besoin de:
- 2-3 morceaux de poitrines de poulet;
- 1 cuillère à café de paprika;
- 6 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de cognac;
- 3 cuillères à soupe de ketchup;
- 2 cuillères à soupe de moutarde;
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 tomates moyennes;
- 1 verre de crème sure faible en gras;
- légumes verts hachés pour la décoration;
- sel et poivre noir au goût.
Étape 1. Coupez la poitrine de poulet en cubes. Mélanger la viande avec le sel, l'ail émincé, le paprika et la farine.
Étape 2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Hacher finement un oignon et le faire revenir dans l'huile chaude pendant deux minutes.
Étape 3. Placez la poitrine de poulet dans la poêle. Cuire 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Étape 4. Ajouter la sauce Worcestershire et le cognac. Attendez une minute qu'une partie du cognac s'évapore. Ajouter la moutarde, le ketchup. Cuire encore une minute.
Étape 5. Coupez les tomates en petits morceaux, égouttez l'excès de liquide et ajoutez-les à la casserole.
Étape 6. Réduire le feu et laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Versez un verre de crème sure faible en gras, laissez cuire encore 5 minutes.
Mettez le plat fini sur un plat d'accompagnement, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
En l'absence de sauce Worcestershire toute prête, il est possible de la faire soi-même, mais une liste précise d'ingrédients est requise. Parmi eux:
- 2 morceaux de gousses d'ail;
- 1 petit oignon;
- 100g de sucre;
- 1-2 pièces d'anchois;
- 100 g de sauce soja;
- 2 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron;
- sel;
- 1 cuillère à café de gingembre moulu;
- 1/3 cuillère à café chacun cardamome, poivre noir, clous de girofle, poivron rouge, cannelle, curry.
Hacher finement l'oignon et l'ail. Versez la sauce soja, le vinaigre et le sucre dans une petite casserole. Placer l'oignon, l'ail, toutes les épices dans un sac de gaze et tremper dans la sauce, porter à ébullition et faire bouillir pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite les anchois hachés et le sel. Réfrigérer et transférer dans un bocal en verre.
