La tarte aux myrtilles est un véritable classique de la cuisine familiale. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte: levure, biscuit, feuilleté, sablé. S'il n'y a pas de bleuets frais, les surgelés feront l'affaire, le dessert n'en sera pas moins savoureux.
Gâteau de sable fourré à la crème sure: une recette étape par étape
La pâte sablée classique se marie bien avec les myrtilles acidulées. La garniture à la crème sure rend le goût plus intense et brillant, adoucit la sécheresse des gâteaux sablés. Les baies fraîches ou surgelées conviennent, les proportions de sucre peuvent être ajustées au goût. Le dessert ne contient pas trop de calories, il est très facile à préparer. Le gâteau peut être cuit pour les vacances, il est beau entier ou coupé.
Ingrédients:
- 350 g de farine de blé de haute qualité;
- 150 g de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à café sucre vanillé;
- 2 oeufs;
- 100 g de beurre (peut être remplacé par de la bonne margarine);
- 1 cuillère à café levure chimique;
- 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées;
- 1 cuillère à soupe. l. purée de pomme de terre.
Remplir:
- 200 ml de crème sure (teneur en matières grasses non inférieure à 15%);
- 150 g) sucre;
- 1 cuillère à café sucre vanillé.
Tamiser la farine dans un bol profond et mélanger avec la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Râpez le beurre congelé sur une râpe grossière, mélangez-le avec des aliments secs, en transformant le tout en miettes. Conduisez les œufs dans un bol et pétrissez rapidement pour obtenir une pâte molle et homogène. Si cela colle beaucoup à vos mains, ajoutez un peu plus de farine.
Mettre la pâte sur une planche farinée et pétrir pendant 1-2 minutes. Il ne vaut pas la peine d'écraser la pâte sablée trop longtemps, sinon les gâteaux deviendront durs et plats. Beurrer un plat réfractaire à bords ondulés bas et saupoudrer légèrement de farine. Placez la pâte au centre, étalez-la sur la surface avec vos doigts.
Triez les myrtilles fraîches, rincez et séchez sur une serviette. Vous n'avez pas besoin de décongeler les baies congelées. Ajouter l'amidon aux myrtilles, mélanger doucement. Mettre la garniture dans un moule, lisser avec une spatule ou une cuillère en silicone.
Dans un récipient séparé, battre la crème sure avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé. Verser la crème sur les myrtilles, lisser la surface avec un couteau large. Mettez la tarte au four, préchauffé à 200 degrés. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une écharde en bois ou un cure-dent. Sortez la tarte gelée du four, laissez refroidir directement dans la forme. Servir tiède ou froid, coupé en tranches nettes.
Gâteau à la levure aux myrtilles fraîches
Un vrai classique - une délicieuse tarte à la pâte à la levure maison. Pour rendre la garniture encore plus savoureuse et riche, elle est complétée par une garniture de crème sure, fouettée avec du sucre. Un tel gâteau peut être servi avec du thé, il ne se rassit pas pendant plusieurs jours et a fière allure sur la photo.
Ingrédients:
- 50 g de levure fraîche de haute qualité;
- 3 œufs de taille moyenne;
- 0,5 tasse de lait;
- 75 g de sucre;
- 120 g de beurre ou de margarine;
- 50 ml d'huile végétale raffinée;
- 0,5 cuillère à café sel;
- une pincée de vanilline;
- 3 tasses de farine de blé.
Pour remplissage:
- 500 g de myrtilles fraîches;
- 2 cuillères à soupe. l. purée de pomme de terre;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 200 ml de crème sure.
Trier les baies, rincer, saupoudrer sur une serviette pour sécher. Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement, chauffer un peu le lait. Tous les produits à base de pâte doivent être chauds, vous devez donc sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance. Mettez la levure dans un bol profond, ajoutez 2 c. l. sucre et lait chaud. Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter un peu de farine, mélanger et laisser reposer 15 minutes, recouvert d'un torchon. Une condition importante est que la cuisine doit être chaude pour que la pâte lève.
Lorsque la masse augmente légèrement de volume et que des bulles apparaissent à la surface, ajoutez les œufs, 1 tasse de farine tamisée mélangée à de la vanille et du sel, versez le beurre fondu. Mélangez le tout, ajoutez de l'huile végétale, ajoutez plus de farine. Pétrissez une pâte molle avec vos mains, ramassez-la en un morceau, mettez-la dans un bol et couvrez avec une serviette. Chauffer la pâte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, il devrait doubler de volume.
Pétrir la pâte finie et la placer sur une planche farinée. Étalez le gâteau à la taille de la plaque à pâtisserie, séparez les parties et étalez séparément. Transférer la pâte dans le moule en l'enveloppant sur un rouleau à pâtisserie. Graisser la plaque de cuisson avec du beurre fondu et saupoudrer légèrement de farine, ou couvrir de papier sulfurisé huilé. Découpez des bandes dans le reste de pâte et disposez-les en forme de côtés. Saupoudrez le gâteau d'amidon à travers une passoire - il gardera le jus à l'intérieur de la tarte, la garniture deviendra délicieuse et la pâte ne brûlera pas.
Répartir les myrtilles uniformément sur la croûte, saupoudrer du reste de fécule sur le dessus, graisser les côtés avec un œuf battu. Laisser reposer le gâteau 10 minutes. Ensuite, placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 30-35 minutes, les bords de la tarte doivent être dorés. Volonté de vérifier avec une brochette en bois ou un cure-dent.
Posez la tarte sur une planche en bois et versez-y la crème sure, fouettée avec du sucre. Certaines femmes au foyer agissent différemment: saupoudrez d'abord la garniture de sucre pour qu'elle fonde, puis versez la surface avec de la crème sure épaisse et nivelez-la avec une spatule en silicone. Le gâteau doit être laissé à tremper pendant 10 minutes, puis il peut être coupé en portions et servi.
La tarte aux myrtilles se déguste de préférence tiède. Si vous avez l'intention de le servir le lendemain, les produits de boulangerie peuvent être réchauffés au micro-ondes.
Tarte à la pâte feuilletée légère
Ceux qui ne savent pas comment faire la pâte à levure classique aimeront une option plus simple - un dessert à base de gâteaux feuilletés achetés. Vous pouvez utiliser de la confiture de myrtilles épaisse ou de la confiture comme garniture. La teneur en calories d'un tel mets délicat est élevée, les portions doivent donc être petites.
Ingrédients:
- 300 g de pâte feuilletée toute prête;
- 2 tasses de bleuets surgelés
- 1 jaune d'oeuf;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. l. amidon.
Décongelez légèrement la pâte, roulez-la en une couche. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé et y déposer la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger les myrtilles avec le sucre et la fécule, répartir la garniture sur le gâteau. Une condition importante: pour que le gâteau conserve sa forme, il est préférable de disposer les côtés des bandes de pâte le long du bord. Badigeonnez-les de jaune fouetté pour une croûte dorée.
Placez le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés. Les pâtisseries seront prêtes en 15 minutes. Refroidissez-le sur la planche, coupez-le en morceaux et servez.
Tarte rapide au kéfir: préparation étape par étape
Une très bonne recette de thé maison. La tarte est moelleuse et tendre et délicieuse à manger avec de la crème fouettée, une sauce à la vanille ou une glace légèrement fondue.
Ingrédients:
- 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées;
- 1 verre de kéfir (de préférence gras);
- 1 tasse de sucre;
- 1 tasse de farine de blé
- 1 oeuf;
- 0,5 cuillère à café un soda;
- 0,25 cuillère à café sel.
Battre l'oeuf et le sucre dans un bol avec un batteur. Lorsque les cristaux de sucre sont complètement dissous, ajoutez le kéfir, le soda et le sel. Ajouter la farine tamisée par portions. La consistance de la pâte finie doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Graisser un moule à bords hauts avec de l'huile. Versez-y la moitié de la pâte, étalez dessus les baies préalablement lavées et séchées. Recouvrez-les du reste de pâte, mettez le moule au four, préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, le gâteau doit acquérir une croûte dorée appétissante.
Vérifiez l'état de préparation du biscuit avec une brochette en bois, il ne doit y avoir aucune trace de pâte dessus. Sortez le gâteau du four et placez-le sur une planche de bois. Si le biscuit colle au moule, enveloppez-le dans un torchon humide, cette petite astuce permettra de disposer le dessert sans gâcher son aspect. Refroidir le produit, saupoudrer de sucre glace ou garnir de crème vanille si désiré.
Tarte au lait caillé sucré aux myrtilles
Un dessert sain et savoureux que les enfants apprécieront sûrement. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage fait maison, pas trop gras. Si vous utilisez un produit en magasin, vous devez choisir du caillé frais, non digéré et sans grumeaux durs.
Ingrédients:
- 250 g de farine de blé de haute qualité;
- 150 g de beurre;
- 1 œuf large;
- 100g de sucre;
- 1 cuillère à café levure chimique;
- Zest de 1 citron.
Pour remplissage:
- 300 g de myrtilles fraîches;
- 500 g de fromage cottage frais;
- 2 oeufs;
- 100 g de crème sure grasse;
- 20g de sucre vanillé.
Triez les myrtilles, lavez et séchez en saupoudrant sur une serviette. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine ou d'un couteau spécial. Tamiser la farine dans un bol, mélanger avec la levure chimique.
Ajouter le beurre froid, râpé sur une râpe grossière, dans un bol de farine. Réduire le mélange en miettes, mélanger avec le sucre, l'œuf et le zeste de citron. Broyez bien le tout, pétrissez une pâte non raide. Laissez reposer 10-15 minutes.
Beurrer un moule en réfractaire à bords hauts et saupoudrer de farine. Étalez la pâte, répartissez-la dans la forme avec vos mains. Mettez la pièce au congélateur pendant une demi-heure.
Préparez la garniture en écrasant le fromage cottage avec des œufs, de la crème sure, de la vanille et du sucre ordinaire. Pour rendre la crème de caillé tendre et homogène, il est plus pratique de la battre avec un mixeur plongeant.
Sortez le moule avec la pâte du réfrigérateur, remplissez-le de crème de caillé, en nivelant doucement la surface avec une spatule en silicone ou un couteau large. Répartir les bleuets sur le dessus.
Mettez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés. Cuire le gâteau environ 50 minutes. Si les côtés commencent à brûler, couvrez le produit de papier d'aluminium et déplacez-le au niveau inférieur du four. Vous pouvez réduire le feu à 160 degrés, cela dépend beaucoup des caractéristiques d'un poêle particulier.
Retirer le gâteau du moule, laisser refroidir sur la planche. Saupoudrer les baies de sucre glace. Servir des produits de boulangerie entiers ou coupés en morceaux nets. Le dessert peut être complété par de la crème sure mélangée avec du sucre ou de la crème fouettée.
Dessert simple aux bleuets dans une mijoteuse
Une délicieuse tarte aux myrtilles peut être préparée non seulement dans un four conventionnel, mais également dans une mijoteuse. La levure ou la pâte sablée n'est pas utilisée pour une telle cuisson, un biscuit léger et aéré est beaucoup plus approprié. Le dessert s'avère savoureux et aromatique, contient peu de calories et convient tout à fait à une table d'enfants.
Ingrédients:
- 1 tasse de bleuets frais
- 4 œufs;
- 1 tasse de sucre;
- 10 g de levure chimique;
- 30 g de fécule de pomme de terre;
- 160g de farine de blé.
Trier les myrtilles, rincer à l'eau courante et sécher en saupoudrant sur une serviette. À l'aide d'un batteur, battre les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse. Verser les aliments secs (farine mélangée à de la levure chimique). Pétrir une pâte pas raide.
Mélanger les baies avec l'amidon, verser dans la pâte, mélanger doucement en veillant à ce que la masse luxuriante ne tombe pas. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile et couvrir de papier sulfurisé. Verser la pâte, lisser à la spatule. Fermez le couvercle, réglez le mode "Cuisson" pendant 40 minutes. Refroidissez légèrement la génoise et retournez-la sur la planche. Le gâteau fini peut être garni de crème fouettée ou de glaçage au chocolat, mais le dessert est délicieux sans aucun additif.
La tarte aux myrtilles peut être consommée immédiatement après la préparation, mais elle est bonne le lendemain. Il est facile de faire cuire d'autres desserts aux baies selon les recettes proposées. Les tartes à la garniture mélangée, dans lesquelles les myrtilles sont complétées par des framboises, des fraises, des groseilles, se distinguent par un goût très intéressant.
