Mes plats faits maison sans sauces, semble-t-il, ne mangent rien, ils nécessitent du ketchup, de la mayonnaise ou du tartare pour n'importe quel plat. Les sauces du magasin sont souvent décevantes pour leur qualité, qui ne correspond pas du tout au prix. J'ai trouvé une solution: je fais de la mayonnaise maison, des sauces aux champignons et aux légumes. Comme les épices piquantes sont tenues en haute estime, chaque été, je fais le plein d'une sauce aussi "enflammée".
Il est nécessaire
- Pour 1 kg de tomates:
- - coriandre moulue - 1 cuillère à café,
- - houblon-suneli - 1 cuillère à café,
- - ail - 3 gousses,
- - piment,
- - sel.
Instructions
Étape 1
Lavez les tomates trop mûres, enlevez les dommages, coupez-les en petites tranches et laissez reposer une journée.
Étape 2
Ensuite, nous égouttons le jus obtenu et cuisons les tomates jusqu'à ce que la peau soit séparée de la pulpe. Nous essuyons la masse résultante à travers un tamis et cuisons à nouveau. Lorsque la masse commence à épaissir, ajoutez de la coriandre moulue, de l'ail haché, du piment, du houblon suneli et du sel (ajustez le piquant à votre goût, je mets pas mal de piment).
Étape 3
Après 15 minutes. Filtrer la sauce, cuire encore 5-7 minutes. et conditionnés dans des bocaux chauds et secs préparés. Pasteuriser à une température de 90 ° C (boîtes d'un demi-litre - 5-7 minutes, litre -12-15 minutes). Nous enroulons les boîtes et les retournons jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
