La cuisine d'Asie centrale est célèbre pour ses délicieux plats nationaux du monde entier. Lagman est l'un d'entre eux, qui sont des nouilles allongées avec une sauce parfumée de viande et de légumes. Traditionnellement, les nouilles lagman sont fabriquées à partir de pâte maison. Une recette simplifiée utilise des nouilles prêtes à l'emploi du magasin.
Il est nécessaire
- - Nouilles aux œufs ou spaghettis - 800 g (2 paquets);
- - Viande (bœuf ou agneau) - 600 g;
- - Oignons - 3 pièces;
- - Carottes - 3 pièces;
- - Grosses tomates - 3 pcs. ou pâte de tomate - 2 c. je.;
- - Radis vert - 1 pièce;
- - Navet - 0, 5 pcs.;
- - Poivre bulgare - 3 pcs.;
- - Pommes de terre - 5 pcs.;
- - Ail - 4 gousses;
- - Coriandre fraîche - 0,5 bouquet;
- - Anis étoilé épice (anis étoilé) - 2 pcs. (optionnel);
- - Poivre noir moulu;
- - Le sel;
- - Huile végétale;
- - Kazan.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons la sauce à la viande. Rincer la viande sous l'eau courante et la couper en petits morceaux d'environ 1,5 cm de côté. Eplucher les oignons, les carottes, les radis et les navets. Coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez le reste des légumes en cubes de taille moyenne de la même taille. Retirez les tiges et les graines du poivron et hachez également les mêmes cubes.
Étape 2
Versez l'huile végétale dans le chaudron et faites bien chauffer. Ajouter la viande et faire sauter jusqu'à ce qu'un blush apparaisse. Ajouter l'oignon et le faire revenir avec la viande pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ensuite, vous devez mettre les légumes hachés restants - carottes, poivrons, radis et navets. Bien mélanger le tout et faire frire pendant 5-7 minutes.
Étape 4
Retirez les cosses de l'ail et coupez-le en fines rondelles. Si vous utilisez des tomates, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux légumes et aux viandes. Si la pâte de tomate, puis mettez-la avec l'ail dans un chaudron, remuez et faites frire pendant quelques minutes.
Étape 5
Ajoutez ensuite de l'eau. Vous avez besoin d'autant d'eau que vous souhaitez que la sauce soit épaisse. En règle générale, une quantité donnée de légumes et de viande nécessite environ 2 à 2,5 litres. Porter à ébullition, ajouter l'anis étoilé, le sel et le poivre noir, réduire la température et laisser mijoter pendant 1,5 heures avec le couvercle fermé.
Étape 6
Épluchez les pommes de terre 40 minutes avant la fin, rincez-les, coupez-les en petits cubes et abaissez-les dans un chaudron. Cuire la sauce avec les pommes de terre jusqu'à tendreté, à la température la plus basse.
Étape 7
Pendant ce temps, versez de l'eau dans une casserole séparée, faites-la bouillir, ajoutez du sel et baissez les nouilles ou les spaghettis. Porter à nouveau à ébullition en remuant de temps en temps et laisser mijoter à feu moyen aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage. Jetez les nouilles finies dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Étape 8
Avant de servir, placez les nouilles dans des bols profonds, nappez-les de sauce, saupoudrez de coriandre hachée et invitez tout le monde à table au lagman.
