Le pilaf traditionnel ouzbek est fait d'agneau. Mais les recettes modernes pour ce plat permettent l'utilisation de n'importe quelle viande. Le pilaf de porc ouzbek n'est pas pire que son homologue classique.
Pilaf de porc ouzbek: une recette simple
Ingrédients:
- porc - 300 grammes;
- riz - 2 verres;
- eau - 7 verres;
- carottes - 1 pièce;
- oignons (oignons) - 2 pièces;
- ail - 3 gousses;
- huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
- sel, poivre (pois), anis, épine-vinette - au goût.
Rincer et faire tremper le riz dans 3 tasses d'eau. Versez l'huile de tournesol dans la rôtissoire et mettez-y le porc préalablement coupé en petits morceaux. Cuire la viande à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Hacher les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en demi-rondelles. Ajouter ces ingrédients au porc, remuer et cuire environ 5 minutes de plus. Après cela, versez 4 verres d'eau dans la rôtissoire. Ajouter les gousses d'ail, le poivre, le sel, l'anis et l'épine-vinette à la viande.
Verser le riz sur le porc avec les légumes et lisser. Couvrir le pilaf avec un couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes. Remuez le plat avant de servir.
Pilaf ouzbek dans un chaudron
Ingrédients:
- porc - 500 grammes;
- riz - 500 grammes;
- carottes - 2 pièces;
- oignons (oignons) - 2 pièces;
- ail - 4 gousses;
- pâte de tomate - 100 grammes;
- eau - 15 verres;
- huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- sel, poivre, cumin, cumin - au goût.
Couper le porc en cubes. Rincer soigneusement le riz et couvrir avec 3 tasses d'eau. Faites chauffer de l'huile végétale dans un chaudron et faites-y revenir l'oignon préalablement coupé en rondelles jusqu'à ce qu'il soit doré. Après 2-3 minutes, ajoutez le porc au légume. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.
Coupez les carottes en grosses lanières et placez-les sur le porc et les oignons. Faites cuire le plat pendant environ 5 minutes de plus, puis versez 4 tasses d'eau chaude dessus. Ajouter la pâte de tomate, l'ail, le sel, le poivre, le cumin et le cumin à la viande. Couvrir le zirvak obtenu avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une heure. Placez ensuite le riz sur le porc et les légumes et aplatissez-le avec une cuillère. Remplissez délicatement le pilaf avec 8 verres d'eau chaude. Assurez-vous qu'aucune indentation n'apparaît sur sa surface.
Portez le plat à ébullition. Lorsque le riz a absorbé l'eau et gonflé, réduisez légèrement le feu. Ramassez le pilaf au centre du chaudron et percez-le avec un bâton en bois. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes. Remuez le pilaf avant de servir.
Pilaf au porc et aux abricots secs
Ingrédients:
- porc - 300 grammes;
- riz - 300 grammes;
- carottes - 2 pièces;
- oignons (oignons) - 1 pièce;
- abricots secs - 50 grammes;
- eau - 5 verres;
- huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
- poivre moulu, sel, anis, épine-vinette - au goût.
Laver le riz et couvrir avec 2 tasses d'eau salée. Coupez le porc en petits morceaux et faites-le frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré dans une casserole en fonte. En même temps, remuez constamment la viande pour qu'elle ne brûle pas. Couper les oignons et les carottes en lanières. Ajoutez-les au porc et laissez cuire encore environ 2 minutes. Ensuite, saupoudrez la viande de légumes avec du poivre, du sel, de l'anis et de l'épine-vinette. Versez 3 verres d'eau chaude sur le plat, ajoutez-y du riz et des abricots secs.
Cuire le plat à feu doux pendant environ 30 minutes de plus. Lorsque l'eau s'est évaporée, récupérez le pilaf au milieu de la marmite et percez une couche de riz à plusieurs endroits. Couvrir ensuite le plat et laisser mijoter 20 minutes. Remuez le pilaf avant de servir.
