Parmi les nombreuses façons de préparer le pilaf, la recette traditionnelle ouzbek mérite une attention particulière. Selon cette recette, le pilaf s'avère très savoureux et friable, dans un style oriental particulier.
Ingrédients pour faire le pilaf:
- 1 kg de riz, adapté à la cuisson du pilaf;
- 1 kg de viande (boeuf);
- 800-900 grammes de carottes;
- 3-4 gros oignons;
- 400 ml de plante. les huiles (les huiles de tournesol, de coton et de moutarde conviennent);
- sel, épices pour pilaf (curcuma, cumin, cumin, épine-vinette et autres);
- eau bouillante.
Cuisiner du vrai pilaf ouzbek
1. Faites chauffer de l'huile végétale dans un chaudron ou un autre récipient à paroi épaisse.
2. Versez les oignons blancs hachés grossièrement dans l'huile, faites-les frire.
3. Ensuite, jetez les cubes de bœuf dans le chaudron et faites-les revenir un peu.
4. Ajoutez les carottes coupées en longues lanières, salez bien, faites frire le tout pendant environ 5 minutes.
5. Versez ensuite de l'eau bouillie sur la vinaigrette et laissez mijoter à feu doux.
6. À ce stade, vous devez préparer le riz - le rincer et le trier.
Important! Le riz pour le pilaf friable doit être pris à grains longs, sinon vous obtenez de la bouillie.
7. Avant d'ajouter du riz dans le chaudron, essayez la vinaigrette - elle doit être salée (le riz prendra l'excès de sel et le goût sera harmonieux).
8. Saupoudrer le riz sur la vinaigrette, lisser un peu et ajouter de l'eau au-dessus du niveau du riz d'environ 2-3 doigts.
9. Ajoutez de la chaleur et attendez que le riz absorbe plus d'eau.
10. Ensuite, faites des trous dans le pilaf jusqu'au fond du chaudron (3-4 trous suffisent).
11. Dès qu'il n'y a plus d'eau dans les trous (il ne reste que de l'huile), le feu doit être réduit au minimum.
12. Riz pour faire une lame, saupoudrez de cumin et couvrez le chaudron avec un couvercle.
13. Laissez mijoter le pilaf pendant 15 minutes.
Astuce utile: vous pouvez ajouter du cumin, des pois chiches, de l'épine-vinette, une tête d'ail et du curcuma au pilaf (cela donnera au plat une belle couleur dorée).
14. Remuez le pilaf fini, couvrez le chaudron de serviettes et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes. Ainsi, le pilaf ouzbek sera encore plus savoureux.
