Les champignons sont des champignons au goût doux et délicat qui se marient bien avec d'autres ingrédients et qui conviennent à la préparation de salades, casseroles, tartes, sauces et bien d'autres plats. Ils sont disponibles toute l'année, vous pouvez donc toujours les acheter frais.
Variété de plats aux champignons
Si vous avez des champignons frais à la maison, une nourriture délicieuse et aromatique vous est fournie. Les champignons peuvent être servis en apéritif, pré-marinés, ajoutés aux salades - à la fois frits et en conserve et même, parfois, crus. Les chapeaux de champignons farcis sont beaux et délicieux. Vous pouvez aussi en faire des brochettes, les griller. Les champignons sont une excellente garniture pour les tartes et les pizzas, les volailles et les rouleaux de viande, ils sont mis en risotto, les œufs et les omelettes, les soupes et les sauces sont cuisinés avec eux.
Les champignons ne sont ni lavés ni nettoyés, ils sont légèrement essuyés avec une serviette en papier imbibée d'eau.
Recettes de Champignons
Les champignons frais peuvent être ajoutés aux soupes végétariennes de légumes. Étant donné que les champignons sont riches en protéines, ils peuvent être un bon substitut à la viande. Une soupe de champignon crémeuse est obtenue, délicieuse et nutritive; pour rehausser le goût et l'arôme, vous pouvez mettre un peu de cèpes dans ce plat. Tu auras besoin de:
- 20 grammes de cèpes séchés;
- 400 grammes de champignons frais;
- 50 grammes de beurre;
- 1 tête d'oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 1 branche de thym;
- 850 ml de bouillon de légumes;
- 2-3 plumes d'oignons verts;
- 4 tranches de pain blanc;
- 200 ml de crème épaisse.
Versez 200 ml d'eau bouillante sur les cèpes séchés et laissez gonfler. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à fond épais. Eplucher et laver l'oignon, le couper en petits cubes. Hacher l'ail. Faire revenir l'oignon, l'ail et le thym pendant 5 minutes. Couper les champignons en tranches. Versez le liquide des champignons séchés dans un récipient séparé, pressez les champignons eux-mêmes et coupez-les également en cubes. Ajouter les champignons dans la casserole et les faire dorer légèrement. Verser le bouillon et le liquide des champignons, porter à ébullition et laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, découpez la croûte du rouleau, coupez-la en cubes. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites dorer le pain, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez les croûtons sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Hacher l'oignon. Mixez la soupe finie avec un mixeur, essayez de ne pas ajouter plus de sel (puisque le bouillon est généralement salé au départ, vous n'avez pas besoin de saler les champignons) versez la crème et faites chauffer légèrement. Servir avec des oignons et des croûtons.
La sauce Champignon est un excellent ajout aux plats de légumes et de viande. Ils sont servis avec des steaks, des côtelettes, des casseroles, des boulettes de viande y sont mijotées. Même les enfants capricieux sont souvent prêts à manger des galettes de légumes lorsqu'ils sont saupoudrés d'une sauce aux champignons aromatique. Préparez la sauce à l'avance et gardez-la au chaud pendant que vous préparez le plat principal ou conservez-la au réfrigérateur pendant 2 jours, en la réchauffant avant de manger. Pour faire la sauce vous aurez besoin de:
- 200 grammes de champignons;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- ¼ une tasse de poulet ou de bouillon de viande et d'os;
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de persil haché;
- du sel et du poivre fraîchement moulu.
Vous pouvez remplacer le persil en sauce par d'autres herbes - thym, aneth, romarin.
Couper les champignons en tranches, les faire frire dans une poêle profonde à fond épais. Lorsque le liquide s'est évaporé des champignons, ajoutez le beurre, attendez que les champignons soient dorés. Dissoudre la fécule dans un bouillon froid, ajouter le liquide aux champignons et cuire la sauce à feu moyen en remuant constamment pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer et ajouter les herbes. Verser la sauce dans une casserole et couvrir de papier d'aluminium.
