Le maquereau est l'un des poissons marins les plus utiles, mais il est apprécié non seulement pour sa composition, mais également pour la variété des plats qui peuvent être préparés à partir de celui-ci.
Maquereau salé
Pour cette recette, prenez:
- 1 kg de poisson;
- 200 g d'oignons;
- 3 cuillères à soupe. sel;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 100 g d'huile végétale;
- 100 g de vinaigre 9%;
- verre d'eau;
- feuilles d'aneth, grains de poivre;
- 3 inflorescences de clous de girofle, 1 feuille de laurier, vous pouvez également utiliser de la coriandre.
Avant de cuisiner un délicieux maquereau frais, videz-le, coupez la tête, les nageoires et la queue, rincez, coupez en morceaux d'une épaisseur maximale de 2 cm. Faites bouillir de l'eau avec des feuilles de laurier, du sel, du sucre, des clous de girofle et du poivre pendant quelques minutes, refroidir, mélanger avec de l'huile et du vinaigre. Couper l'oignon en demi-rondelles.
Au fond du bocal en verre, mettez une couche d'oignons, des morceaux de poisson, encore une couche d'oignons, et ainsi de suite jusqu'à ce que le bocal soit rempli. Tassez légèrement son contenu, couvrez d'aneth haché et couvrez de saumure. Laissez le poisson au réfrigérateur pendant la nuit, après quoi il sera prêt à manger.
Il n'est pas nécessaire de peler le poisson de la peau avant de le saler, sinon les morceaux perdront leur forme après avoir été coupés.
Recette de rouleau de maquereau
Pour ce délicieux maquereau, prenez:
- 2 couches de filets;
- 2 œufs de poule bouillis;
- 1 carotte, hachée sur une râpe grossière;
- 20 g de gélatine;
- sel et épices au goût.
Mettez des moitiés d'œufs et de carottes râpées sur une couche de filet, recouvrez d'une deuxième couche de maquereau, enveloppez le rouleau dans du film alimentaire et attachez fermement avec des fils ou du fil de pêche. Percez le papier d'aluminium à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette et laissez mijoter le rouleau dans l'eau pendant 20 minutes. En fin de cuisson, sortez-le, laissez-le refroidir, placez-le au réfrigérateur, et au bout de 4 heures supplémentaires, retirez le film, en laissant complètement geler la gélatine à l'intérieur. Au lieu de film, vous pouvez utiliser deux sacs en plastique épais.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles d'aneth à cette recette, puis dans le contexte du rouleau de poisson, cela semblera encore plus intéressant.
Maquereau frit
Pour cette recette, préparez le poisson en le pelant et en le coupant en morceaux. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale sur un feu, saupoudrez de farine sur une surface plane, roulez chaque morceau de poisson dedans, salez et faites frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme d'un côté, retournez et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite de l'autre côté. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle, sinon la farine tombera du poisson.
L'ensemble du processus de cuisson ne prend pas plus de 7 à 10 minutes. Selon un principe similaire, vous pouvez faire frire le maquereau dans une pâte préparée à partir d'un œuf, de quelques cuillères à soupe de farine et d'une cuillerée d'eau minérale avec du gaz. Mettez ce poisson uniquement dans de l'huile chaude, sinon la pâte s'écoulera dans la poêle avant qu'elle n'ait le temps de former une croûte sur le poisson.
