Tout le monde ne sait pas que les vraies crêpes russes sont pétries avec de la levure. La version moderne des crêpes appartient aux crêpes européennes. Les crêpes russes sont beaucoup plus épaisses que les crêpes ordinaires, spongieuses et moelleuses.
Ingrédients:
- Lait - 3 verres;
- Jaunes - 2 pièces;
- Farine de sarrasin - 4 tasses;
- Levure - 10 g;
- Sel - 1 cuillère à café rase;
- Beurre fondu pour la lubrification - 1 tasse.
Préparation:
- Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ensuite, mettez à cuire sur le feu, et quand ça bout, continuez à cuire à petit bouillon pendant environ 10-15 minutes, pour qu'il soit dur. Après cela, laissez refroidir et épluchez les œufs. Hacher les œufs préparés en morceaux moyens.
- Faites chauffer le lait et ajoutez-y la levure, versez 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Séparez les jaunes des protéines et ajoutez-les au lait.
- Verser la farine de sarrasin dans le mélange et bien battre avec un fouet. Vous pouvez faire de la farine vous-même en broyant du sarrasin sur un moulin à café. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud.
- Lorsque la pâte a augmenté de volume, battez-la à nouveau et assaisonnez avec du sel en ajoutant une cuillère à café de sel. Ensuite, la pâte doit être bouillie, c'est-à-dire qu'un verre de lait chaud est versé dans la pâte et immédiatement assommé de manière intensive, vous pouvez ajouter les protéines restantes, après les avoir battues. Réserver la pâte à lever. Après avoir levé la pâte une deuxième fois, il n'est plus nécessaire de la remuer pour qu'elle ne tombe pas.
- Mettez la casserole sur la cuisinière et saupoudrez de sel dessus, lorsque la casserole est calcinée, versez le sel et essuyez la casserole avec une serviette. Graisser ensuite le moule avec du beurre fondu, à l'aide d'un pinceau spécial ou à l'aide d'une plume d'oie. Le moule ne doit pas avoir un diamètre trop grand. Un diamètre allant jusqu'à 15 centimètres sera suffisant.
- Prenez la pâte avec une petite louche et versez-la sur le moule. Saupoudrer d'œufs durs hachés sur le dessus. Lorsque le fond est doré, graisser la crêpe sur le dessus avec de l'huile à l'aide d'un pinceau et la retourner.
- Retirez les crêpes finies et mettez-les une à une pour qu'elles ne refroidissent pas. Servez ces crêpes avec du beurre fondu, de la crème fraîche fraîche ou du caviar.
