Le pâté de foie de porc est un petit-déjeuner, une collation ou un dîner léger copieux, savoureux et sain. Les recettes pour faire du pâté de porc sont assez simples et peu coûteuses, et elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Tout sur le pâté de foie
Le pâté de foie joliment décoré, qui contient de nombreux ingrédients alléchants, a un goût délicat et un aspect festif. Pour rendre le pâté homogène et savoureux, il est conseillé de faire tremper le foie dans du lait avant la cuisson, ce qui enlèvera le goût caractéristique et lui donnera du moelleux. Le pâté de foie de porc peut être utilisé n'importe où - étalé sur des crêpes, des œufs farcis, cuit au four avec du pain ou des sandwichs prêts à l'emploi.
Certains cuisiniers ajoutent du jus de raisin, de la crème sure ou du vin blanc au pâté de porc et broient des œufs durs avec des assaisonnements et d'autres ingrédients.
Il est facile de choisir et de préparer des produits pour le pâté de porc - lors de l'achat de foie congelé, faites attention à la période de sa production et de son stockage. De plus, il ne doit pas être trop sombre, car cela indique une contamination du foie. Choisissez un produit issu de jeunes porcs - ils ont une odeur sucrée sans moisi et un goût sans impuretés spécifiques.
Si vous avez acheté le foie d'un vieil animal, le faire tremper dans du lait ou le placer dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes aidera à le ramollir. N'oubliez pas de retirer les voies biliaires et les veines qui peuvent ruiner définitivement le plat.
Recette de pâté de porc maison
Pour faire du pâté de porc, prenez:
- 900 grammes de foie de porc;
- 200 grammes de saindoux frais;
- 2-3 carottes;
- 3-4 oignons;
- 100 grammes de beurre;
- muscade, sel et poivre noir au goût.
Faire tremper le foie dans l'eau pendant deux heures, en changeant l'eau plusieurs fois dans le processus. Coupez le bacon en gros cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il crépite. Rincez le foie trempé, retirez les films et coupez-le en petits morceaux. Faites-les frire dans la graisse du saindoux à la protéine caillée et placez-les sur une assiette.
Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en cubes moyens et faites-les revenir dans la même poêle. Ajoutez le foie et les craquelins à la friture, salez le tout, puis ajoutez la muscade, le poivre et remuez les ingrédients. Faites-les mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, puis laissez refroidir et passez la masse dans un hachoir à viande trois fois.
Pour donner au pâté une saveur particulière et des notes piquantes, de la muscade y est ajoutée.
Posez une feuille de papier de qualité alimentaire et étalez une fine couche de beurre dessus. Placez le pâté au milieu et roulez la saucisse hors du papier. Pincez bien les bords du papier et placez la saucisse au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Couper le pâté fini en portions, garnir d'un morceau de beurre et servir.
