Le foie est un produit très utile, vous ne devez donc pas l'oublier et assurez-vous de l'inclure dans l'alimentation de votre famille.
Pour cuisiner il nous faut:
- 400 grammes foie de porc
- 100g graisse fondue
- 120g oignons
- 400 grammes pommes de terre bouillies,
- 50 grammes champignons frais,
- 100g pois verts en conserve,
- 6 œufs de poule
- 50 grammes graisse de saindoux,
- Ail,
- sel,
- 3 concombres frais,
- 1/2 tasse de lait caillé.
Mode de cuisson
Nous prenons le foie, coupons toutes les voies biliaires, retirons le film et coupons en cubes. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-rondelles. Nous lavons et hachons soigneusement les champignons. Nous ne coupons pas la graisse de bacon en gros morceaux. Lavez les pommes de terre, faites-les bouillir dans leurs uniformes et, une fois refroidies, épluchez-les et coupez-les en cubes. Rincez les concombres frais sous le robinet et hachez-les pour la salade.
Faites chauffer la graisse dans une poêle et faites frire rapidement le foie préparé, ajoutez les oignons hachés, les champignons frais hachés, la graisse de bacon et faites frire un peu. Ajoutez ensuite les pommes de terre, l'ail finement haché, le poivre noir, le sel, les petits pois et les œufs battus salés. Bien mélanger le tout et cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes. En accompagnement, nous préparons une salade de concombres frais et l'assaisonnons avec du yaourt.
