Il existe de nombreuses façons de préparer la pâte à muffins. Et chacun d'eux est unique. L'option la plus courante est la pâte au beurre préparée à l'aide de la technologie de fouettage.
Caractéristiques de la cuisson des cupcakes
Dans la vie quotidienne russe, le mot "gâteau" est apparu au 20ème siècle. Le nom du produit à base de farine vient de l'anglais "cakes". C'est ce que les Britanniques appellent des pâtisseries sucrées avec diverses garnitures. Dans la cuisine russe, le plus proche parent du muffin est le gâteau de Pâques. Une caractéristique commune à tous les types de pâte à muffins est la fluidité. Cette pâte a une consistance similaire à la crème sure.
Pour la cuisine, en règle générale, des formes spéciales de fer sont utilisées. Avant de cuire le gâteau, ils doivent être graissés avec de l'huile végétale. Vous pouvez également placer du parchemin huilé sur le moule. Pour la cuisson de petits gâteaux en morceaux, des moules en carton ondulé sont utilisés. Si vous faites cuire le gâteau au four à 200°C, cela prendra 15-20 minutes. Cependant, dans ce mode, le produit peut brûler. Température la plus préférée: 180 ° C. Il faudra 30 à 35 minutes pour que le gâteau soit complètement cuit.
Il faut beaucoup de temps pour faire des muffins de grande taille. Vous pouvez déterminer le degré de préparation du gâteau en le perçant avec une brochette en bois ou un cure-dent. Pour éviter que la pâte ne change de structure et ne lève bien, ne passez pas le plat au four pendant les 15 à 20 premières minutes de cuisson.
Diverses options pour la pâte à muffins
La pâte à gâteau la plus simple est faite sur la base des composants suivants: 250 grammes de farine de blé, 1 tasse de kéfir, 200 grammes de sucre, une pincée de sel, 0,5 c. soda, éteint avec du vinaigre et de l'acide citrique. Tout d'abord, tamisez la farine au tamis pour rendre le gâteau aéré et léger. Ensuite, transférez la farine dans un bol séparé. Verser le kéfir dans le sucre et bien mélanger avec une fourchette. Le sucre cristallisé doit se dissoudre complètement. Verser le kéfir avec le sucre dans la farine et pétrir la pâte avec une cuillère. Pétrissez-le jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. En moyenne, cela ne prendra pas plus de 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite du vinaigre éteint à la pâte pour que la pâte lève à la cuisson. Veuillez noter que vous devez mélanger la farine et le kéfir quelques minutes avant d'envoyer la pâte au four. Si vous hésitez et que la pâte tiendra longtemps, il se peut qu'elle ne lève pas, même malgré la présence de soda éteint. Cuire le gâteau au four à 180°C pendant une demi-heure. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients sucrés à ce gâteau: raisins secs, noix, fruits confits, fruits secs, tranches de pommes fraîches et autres fruits.
Il existe des muffins dits snack. Ils sont cuits avec l'ajout de poulet, de saucisses, de fromage. Pour préparer un tel gâteau, vous aurez besoin de: 3 œufs de poule, 1 verre de farine de blé, 4 cuillères à soupe. huile d'olive (ou autre), un demi-verre de kéfir, 1 c. soda, une pincée de sel, 100 grammes de fromage, 100 grammes de saucisse, 1 poivron, des herbes (persil, aneth, oignons).
Pour préparer la pâte, vous devez utiliser un mélangeur. Mettre le kéfir, les œufs, le beurre et le sel dans un bol. Battez ce mélange avec un mixeur. Ajoutez ensuite la farine. Mélangez à nouveau le tout soigneusement avec un mélangeur. Maintenant, coupez le poivron, la saucisse, le fromage en petits cubes. Mélangez le tout et ajoutez la pâte. Préparez des moules à muffins spéciaux: graissez-les avec du beurre. Versez la pâte dans des moules et saupoudrez d'herbes dessus. Cuire les muffins au four à une température d'au moins 180°C. Temps de cuisson: 35 minutes. Une fois le gâteau prêt, retirez-le du moule et laissez-le refroidir. Coupez ensuite le produit et servez. Ainsi, le plat sucré habituel aura un goût complètement différent.
