Les "cous cancéreux" sont l'un des délices préférés des enfants soviétiques, dont beaucoup, devenus adultes, ont conservé leurs préférences gustatives. Cependant, les enfants comme les adultes se demandent souvent pourquoi ces bonbons portent un nom si étrange.
De vrais cous cancéreux
Les écrevisses de rivière sont des arthropodes que l'on trouve dans les plans d'eau douce de nombreuses régions de Russie. Certains amateurs considèrent leur viande comme un vrai délice et la préfèrent à la viande des autres habitants de la mer et des rivières. Théoriquement, de nombreuses parties du corps du cancer sont comestibles, comme la viande de griffe et le caviar, mais la partie charnue est ce qu'on appelle le céphalothorax - la partie du corps formée par les sections fusionnées du sein et de la tête du cancer, que les experts dans l'étude de ces arthropodes appellent également le mot latin "céphalothorax".
Parmi les pêcheurs ordinaires et les amateurs ordinaires de chair d'écrevisses, ce terme, bien sûr, est très rarement utilisé. Les noms beaucoup plus courants pour cette partie du corps d'écrevisse appétissante sont "queue" ou "cou". Dans ce cas, si un tel mot est utilisé hors contexte, à partir duquel il est possible de comprendre sans ambiguïté de quelle queue ou de quel cou il s'agit, il est d'usage d'y ajouter l'adjectif "cancéreux" - respectivement, "queue cancéreuse" et "cou cancéreux".
Dans le même temps, la chair d'écrevisses est généralement consommée bouillie: il est recommandé de les faire bouillir pendant 10 à 15 minutes, après quoi la casserole doit être retirée du feu et les écrevisses doivent y reposer pendant 10 minutes supplémentaires. En cours de cuisson, ils acquièrent une couleur rouge vif et celle-ci s'étend à toute la surface du corps de l'écrevisse, y compris, bien sûr, le cou, apprécié des gourmets. Ceci, incidemment, est devenu la base de l'émergence d'une autre expression commune - "rouge comme le cancer".
Les écrevisses teintent les bonbons
Ainsi, la raison de l'apparition d'un nom si inhabituel à première vue pour le caramel, à y regarder de plus près, s'avère assez simple: elle réside dans la ressemblance extérieure habituelle de ces produits de confiserie avec des queues d'écrevisses bouillies. Dans le même temps, malgré le fait que les "cous cancéreux" aient reçu leur renommée principale à l'époque soviétique, ils ont été inventés beaucoup plus tôt.
La recette pour faire de tels bonbons a été proposée au 19ème siècle par le fournisseur de la cour impériale, le célèbre confiseur Alexei Ivanovich Abrikosov. Il fut le premier à remarquer la drôle de similitude du caramel avec des cous d'écrevisses bouillis et lui donna ce nom. D'ailleurs, c'est lui qui est devenu l'inventeur de la recette et l'auteur du nom du caramel au nom tout aussi intéressant - "Crow's Feet".
Actuellement, le nom des bonbons "Queues d'écrevisses" est devenu un nom familier pour tous les caramels fabriqués selon cette recette ou une recette similaire. Cependant, en vente, vous pouvez parfois trouver des bonbons d'un type similaire, appelés "Rachki".
