La salade aux queues d'écrevisses est un plat original traditionnel pour la Russie. Il existe de nombreuses recettes de salades avec l'ajout de chair d'écrevisses tendre, mais le classique est l'option avec des queues d'écrevisses et du poulet bouilli.
Aliments nécessaires pour faire une salade avec des queues d'écrevisses
La recette d'une salade avec des queues d'écrevisses ressemble à bien des égards aux plats populaires à base de chair de crabe aujourd'hui. Cependant, les queues d'écrevisses sont un produit alimentaire traditionnel russe qui était largement utilisé avant l'importation de fruits de mer étrangers dans le pays.
Pour préparer la salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 250 g de cous d'écrevisses, 300 g de filet de poulet, 3 œufs de poule, 100 g de petits pois marinés, 100 g de concombres marinés, 100 g de concombres frais, 2 carottes moyennes, 2 tubercules de pomme de terre, 100 g d'oignons verts, 200 g de crème sure, feuilles de chou chinois, poivre noir moulu, sel, sucre semoule, jus de citron.
Salade de cuisine aux queues d'écrevisses
Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois la viande refroidie, coupez-la en petits cubes. Les carottes et les tubercules de pomme de terre sont bouillis séparément. Ils sont épluchés et coupés: pommes de terre - en cubes, carottes - en fines lamelles.
La viande et les légumes sont transférés dans un récipient profond, pratique pour mélanger les ingrédients. Les concombres marinés et frais sont coupés en cubes et ajoutés aux autres ingrédients avec les pois. Les œufs de poule bouillis sont pelés de la coquille. Le jaune est frotté avec une râpe fine et le blanc avec une râpe grossière. La protéine est transférée dans un récipient. Le jaune est nécessaire pour décorer le plat.
Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, en ajoutant du sucre cristallisé, du sel et du poivre noir moulu au goût. La salade est assaisonnée de crème sure et de jus de citron. Souvent, au lieu de la crème sure, la mayonnaise est utilisée pour assaisonner les salades. Dans ce cas, il est recommandé de préparer la sauce vous-même. Les feuilles de chou de Pékin sont disposées sur un plateau et la salade y est étalée en tas. Saupoudrer le dessus de la salade de jaune de poulet râpé et garnir d'herbes hachées.
Les cous d'écrevisses décortiqués sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes seulement. Ensuite, ils sont soigneusement disposés à la surface de la salade, en essayant de donner au plat un aspect attrayant.
C'est une version quotidienne d'une salade avec des queues d'écrevisses. Vous pouvez également préparer une version festive. Dans ce cas, le plat est préparé en portions, en disposant les ingrédients en couches sous des formes spéciales, placées sur des assiettes. Chaque couche est recouverte de crème sure. Ensuite, le moule est soulevé et la salade reste dans l'assiette. Les cous d'écrevisses peuvent être finement hachés et ajoutés au plat ou décorés à nouveau avec eux sur la surface.
