Suluguni est un vrai fromage géorgien avec un goût et une odeur de lait aigre modérément salé et pur. Suluguni est particulièrement bon en combinaison avec des écrevisses bouillies russes.
Il est nécessaire
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- Produits pour la cuisson des écrevisses:
- écrevisses 1200 g;
- branche de céleri 1 pièce;
- piment 1-2 pcs.;
- carotte 1 pièce;
- eau 3 l;
- aneth 150 g;
- feuille de laurier 2 g;
- pois de la Jamaïque 2 g;
- sel de mer 30 g.
- Pour faire la sauce:
- branche de céleri 20 g;
- concombres frais 20 g;
- aneth frais 10 g;
- crème sure 30 g;
- mayonnaise 30 g;
- cous cancéreux 5 pcs.;
- fromage suluguni 75 g;
- huile d'olive 5 ml;
- poivre vert et rose en grains 6 g;
- Sauce tartare 50g.
- Vous pouvez également ajouter un peu de sel et de poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Rincez les écrevisses et préparez-les à bouillir. Portez une attention particulière au choix des écrevisses: elles doivent être vivantes. De cette façon, vous pouvez être sûr qu'ils sont frais.
Étape 2
Épluchez le piment des graines, puis coupez le céleri et les carottes en petits cubes. Prenez des parapluies à l'aneth, des piments chili préalablement hachés et pelés, des branches de céleri, des pois, des carottes et des feuilles de laurier. Mettre tous ces ingrédients dans une casserole remplie d'eau et porter à ébullition.
Étape 3
Trempez les écrevisses dans la cocotte en les retournant. Ils doivent être complètement immergés dans l'eau. Une fois l'eau bouillie, faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes. Les écrevisses finies doivent encore rester dans le bouillon pendant une vingtaine de minutes.
Étape 4
Pour la sauce TarTart, prenez du céleri, des concombres frais épluchés et coupés en petits cubes. Hacher finement l'aneth et mélanger avec de la crème sure et de la mayonnaise. Ajouter du poivre et du sel au goût.
Étape 5
Retirez la carapace des cous cancéreux.
Étape 6
Couper le fromage suluguni en fines tranches, plier chacune en forme d'arc. Pour servir, enroulez l'anneau de chair de cou d'écrevisse autour des arcs de fromage suluguni résultants et fixez avec une brochette. Garnir d'huile d'olive. Garnir de poivrons roses et verts. Les experts recommandent de servir la sauce Tar Tar séparément.
