L'aronia décore non seulement les parcelles des jardiniers avec sa belle apparence, mais apporte également de nombreux avantages pour la santé lorsqu'il est utilisé correctement. De plus, il a un goût acidulé très agréable et inhabituel.
Description de l'aronia
L'aronia est un petit arbre fruitier aux petites baies noires. Il est arrivé en Russie relativement récemment, il y a seulement deux siècles environ, mais pendant ce temps, il s'est fermement implanté comme l'une des cultures horticoles préférées. Ses autres noms sont « aronia » ou « aronia noir », et parmi les gens on l'appelle parfois « aronia noir ».
Les résidents d'été et les jardiniers sont tombés amoureux d'elle pour sa belle apparence qui décore n'importe quelle parcelle d'automne, et plus tard pour ses fruits savoureux et sains. Les baies, sucrées avec une agréable acidité, laissent de côté l'astringence.
Propriétés utiles et contre-indications
En grec, le nom de l'aronia sonne comme "aronia", qui se traduit par "bénéfice, aide", et pour cause, car cette plante a un effet bénéfique sur tous les systèmes du corps humain. Il est surtout connu pour ses effets positifs sur le système cardiovasculaire. Il est démontré que les patients hypertendus mangent des baies pour prévenir les maladies coronariennes et abaisser la tension artérielle. Ils activent la coagulation du sang, ce qui est très utile en cas de saignement des gencives.
Les baies de sorbier crues sont un produit diététique léger dont la teneur en calories atteint environ 50 kcal. Il réduit considérablement le taux de cholestérol nocif, débarrasse le corps des métaux et des toxines. La quantité de suc gastrique produite augmente, surtout avec une faible acidité. Tout cela a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et sur le bien-être d'une personne. Avec l'utilisation régulière de fruits de sorbier, l'apparence s'améliore également, car les oligo-éléments et les vitamines qu'il contient améliorent l'état de la peau et des cheveux.
Mais ce produit présente également un certain nombre de contre-indications d'utilisation, car avec certaines maladies, les avantages du sorbier peuvent se transformer en inconvénients. Une augmentation du taux de coagulation du sang, une augmentation de l'acidité de l'estomac, des ulcères, de l'hypotension, des maladies coronariennes développées, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux - avec tous ces symptômes et troubles, vous devez vous méfier des baies de sorbier noir et, si vous souhaitez en ajouter à votre alimentation, assurez-vous de consulter votre médecin …
Malheureusement, frais, ce produit précieux pour la santé ne se conserve pas plus de 3 à 4 semaines. Par conséquent, les femmes au foyer expérimentées récoltent le sorbier pour une utilisation future, en le traitant de diverses manières.
Comment sécher l'aronia
Les baies de Rowan récoltées en automne sont le plus souvent séchées de deux manières: à l'air libre ou dans un déshydrateur spécial (séchoir électrique).
Pour sécher dans des conditions naturelles, les baies doivent être soigneusement lavées, séchées sur des serviettes et étalées en une fine couche sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, le récipient doit être placé dans un endroit sec et bien ventilé, de préférence à l'extérieur, sous les rayons du soleil. La nuit et les jours nuageux, ils doivent être apportés dans la maison. Si vous n'avez pas la possibilité de placer des plateaux avec du sorbier dans le jardin, vous pouvez sécher le sorbier à la maison. Pour ce faire, des baies propres sont enfilées sur des fils et suspendues dans la pièce.
Mais le moyen le plus rapide et le plus simple est de sécher les baies dans un séchoir électrique. Mettez les baies lavées dans l'appareil, réglez la température à 50 degrés pendant 3 heures. Ensuite, réduisez de 5 degrés et séchez l'aronia jusqu'à tendreté.
Quelle que soit la méthode de séchage, la préparation est vérifiée comme suit: vous devez presser fortement la baie et si elle ne libère pas de jus, le produit est prêt. Conservez les baies sèches dans un endroit protégé de l'humidité. Si un récipient dense avec un couvercle est choisi comme récipient de stockage, il est nécessaire d'ouvrir et de ventiler périodiquement les baies.
Comment congeler l'aronia
Une autre façon de conserver les fruits de l'aronia pour l'hiver est la congélation. Les baies doivent être soigneusement lavées, étalées sur des serviettes à gaufres et séchées très soigneusement avec des serviettes en papier. Lorsqu'il n'y a plus d'eau sur les baies, elles doivent être décomposées dans des sacs ou des conteneurs zippés en portions.
Il est conseillé de congeler les baies en mode "congélation rapide", disponible sur de nombreux modèles de réfrigérateurs modernes. Ce mode vous permet de conserver le produit avec une perte minimale de goût et de bénéfice. Avant utilisation, les baies sont décongelées à température ambiante.
Que pouvez-vous cuisiner avec Rowan
Les fruits d'aronia sont à la base de nombreux desserts et boissons d'automne. Une délicieuse confiture maison en est faite avec du sucre ajouté, et parfois en combinaison avec d'autres cultures fruitières. Le plus réussi est la combinaison d'aronia avec des pommes aigres ou du citron.
Une simple compote d'aronia s'avère très intéressante et agréable au goût. Il est conseillé de ne pas le faire bouillir, mais de le remplir d'eau douce chaude et d'insister, ou de le conserver dans de grands bocaux. De plus, vous pouvez faire du thé avec du sorbier en ajoutant des feuilles de thé noir aux baies infusées avec de l'eau chaude (mais pas bouillante). Si vous l'assaisonnez avec des clous de girofle, de la cannelle ou de l'anis étoilé et du zeste d'orange, vous obtenez un vrai thé d'hiver multivitaminé.
Pour les toasts, les crêpes et les cheesecakes, vous pouvez faire de la confiture originale de cendre de montagne. Pour ce faire, les myrtilles sont hachées en purée de pommes de terre à l'aide d'un mixeur et assaisonnées de sucre selon les proportions de la recette. Cette confiture ne se conservera pas longtemps, mais elle peut aussi être versée dans des récipients stérilisés.
Il existe de nombreuses façons de préparer l'aronia noir, mais le plus important est de suivre toutes les astuces pour la conserver pour l'hiver afin de profiter des bienfaits et du goût des baies sucrées jusqu'à la saison prochaine.
