Beaucoup de choses peuvent être préparées à partir de champignons - soupes, salades et garnitures pour tartes. Mais ce sont tous des plats familiers et familiers. Et que pouvez-vous en faire d'extraordinaire, au point que vous vouliez non seulement l'essayer vous-même, mais aussi l'offrir à vos amis ? Par exemple, des boulettes de viande ou du chou farci aux champignons.
Boulettes de pommes de terre aux champignons
Ingrédients requis:
- champignons ou pleurotes - 500 grammes;
- pommes de terre - 300 grammes;
- oeuf cru - 1 pièce;
- farine - ¾ verre;
- échalotes - 1 tête;
- aneth - 1 bouquet;
- huile végétale - 50 ml;
- sel;
- poivre moulu;
- crème sure - 100 grammes.
Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans leur peau pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau, refroidissez les tubercules et épluchez-les.
Rincez ou essuyez les champignons (selon leur contamination), coupés en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, hacher finement les échalotes et les faire revenir dans l'huile. Ensuite, mettez-y les champignons et faites frire le tout pendant 15 minutes en remuant périodiquement la composition.
Rincez l'aneth, secouez l'excès d'eau et hachez-le très finement. Vous pouvez laisser quelques branches pour décorer le plat.
Broyez les champignons frits avec des oignons avec un mélangeur et ajoutez-y de l'aneth haché.
Écraser les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée avec un poussoir ou aussi avec un mélangeur. Mélangez maintenant la masse de champignons avec la purée de pommes de terre, ajoutez un œuf cru, du sel, du poivre noir et de la farine, mélangez bien le tout pour que la masse devienne homogène.
Former de petites boules de masse pomme de terre-champignon avec une cuillère et les mains humides, rouler un peu dans la farine et tremper dans l'eau bouillante. Faites cuire les boulettes de viande pendant 10 minutes, puis placez-les sur une assiette et servez avec l'aneth et la crème sure. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas faire bouillir les boulettes de viande, mais les mettre dans un moule, verser la crème sure et cuire au micro-ondes ou au four.
Chou farci aux champignons
Une tête de chou avec une garniture aux champignons entre les feuilles aura l'air très inhabituelle. Pour préparer un plat selon cette recette, vous aurez besoin de:
- tête de chou - 1 pièce;
- pleurotes, champignons ou beurre - 1kg;
- oignons - 2-3 pièces;
- huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
- crème sure - 250 ml;
- farine - 3-4 cuillères à soupe;
- sel;
- épices.
Choisissez une petite tête de jeune chou pour la farce, dans laquelle les feuilles sont les plus lâches et les plus lâchement comprimées. Du côté de la souche, faites soigneusement une entaille avec un couteau pour enlever l'excès d'épaisseur du milieu de la tête afin que les feuilles ne s'effritent pas.
Versez la tête de chou avec de l'eau et mettez le feu, laissez-la suer un peu pour que les feuilles se ramollissent un peu. Refroidir et sécher la tête de chou préparée.
Préparez les champignons pour la friture: rincez, séchez et hachez. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile de tournesol avec les champignons. Ajoutez des épices et du sel à la garniture à votre goût, puis farinez, mélangez le tout.
Vient maintenant le moment le plus crucial - la farce au chou. Pour ce faire, prenez un chaudron adapté (un peu plus gros qu'une tête de chou). Mettez la feuille de chou sur le fond, puis abaissez la souche de chou vers le bas. Commencez à farcir avec les feuilles extérieures. Pour ce faire, repliez complètement la feuille du dessus et placez-y la garniture aux champignons. Retirez ensuite la deuxième feuille et ajoutez à nouveau les champignons. Répétez la procédure jusqu'à ce que vous ayez disposé tous les champignons ou jusqu'à ce que vous n'ayez plus de feuilles.
Verser la tête de chou avec la crème sure, l'eau diluée et mettre à four chaud pendant une heure. Si nécessaire, versez périodiquement la sauce sur la tête de chou pour qu'elle ne se dessèche pas.
