La morue est un poisson polyvalent qui peut être cuit sous n'importe quelle forme. Si vous cuisinez de la morue espagnole frite pour le dîner ou toute autre occasion, vos proches et vos invités seront agréablement surpris par vos talents culinaires.
Il est nécessaire
- Recette pour 4 portions
- - filet de cabillaud 4 pcs. 200 g chacun;
- - du beurre 80g;
- - jamon (peut être remplacé par d'autres saccadés) 100 g;
- - ail 1 dent;
- - échalotes 1 pc.;
- - farine d'amande (ou 5-6 amandes);
- - Moutarde de Dijon 1/2 c.
- - jus de citron 2 cuillères à soupe;
- - persil;
- - huile d'olive;
- - poivre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 200C. Hacher le persil, les échalotes et l'ail. Hacher très finement le jambon. Broyer les amandes dans un mixeur. Mélanger le beurre, la moutarde et le jus de citron dans un bol. Ajouter le persil, l'ail, les échalotes, le jambon et la farine d'amande, poivrer et saler un peu.
Étape 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer les filets de cabillaud et cuire 2 minutes d'un côté. Puis retournez et faites frire encore 1 minute.
Étape 3
Placez 1 cuillère à soupe du mélange de beurre sur chaque filet et placez le moule au four pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les filets soient opaques au centre du morceau. Transférer le poisson dans un plat et réserver au chaud.
Étape 4
Ajouter le reste du mélange d'huile dans la poêle et mélanger avec le jus de la poêle, verser sur le poisson. Servir avec du citron.
