Cette merveilleuse salade espagnole peut être préparée avec n'importe quel type de légumes. Ils peuvent être frits, cuits, râpés, crus. Grâce au jambon, le plat est tout à fait satisfaisant, et les asperges, l'aneth et les oignons sont une source de nombreuses vitamines bénéfiques.
Il est nécessaire
- Pour deux personnes:
- - vinaigre de vin blanc - 1 cuillère à soupe;
- - poivre fraîchement moulu - au goût;
- - Moutarde de Dijon - 0,5 cuillère à café;
- - huile d'olive pressée à froid - 3 cuillères à soupe;
- - échalotes - 1 pièce;
- - aneth - 2, 5 cuillères à soupe;
- - jambon - 100 g;
- - asperges vertes - 450 g.
Instructions
Étape 1
Lavez les asperges fraîches, coupez les extrémités et coupez-les en fines lamelles. Lavez le persil à l'eau courante et hachez-le avec un couteau bien aiguisé. Si vous n'aimez pas le persil, vous pouvez utiliser du basilic ou de la menthe à la place.
Étape 2
Trancher finement le jambon en lanières. Hacher finement les échalotes pour la vinaigrette. Dans un bol moyen, mélanger les échalotes, le vinaigre, le poivre, la moutarde et l'huile d'olive pour une vinaigrette espagnole.
Étape 3
Dans un bol profond, mélanger la vinaigrette fraîchement préparée, le jambon et les asperges. Laissez reposer la salade espagnole pendant un moment, puis disposez-la sur des assiettes et servez, parsemée de persil finement haché. Peut être servi avec des pommes de terre bouillies, du riz, du sarrasin et du pain noir ou blanc tranché.
