Au printemps, le corps de toute personne souffre d'un manque total d'éléments utiles, ce qui entraîne des dysfonctionnements du corps, le développement de l'apathie, une détérioration de l'apparence et de nombreux autres problèmes. Un menu bien composé de plats préparés avec des aliments sains aidera à éviter cela.
L'un des plats les plus sains, riche en vitamines et autres composants essentiels pour le corps, est un plat d'asperges fraîches avec des pommes de terre nouvelles et une sauce à l'estragon. Pour préparer des asperges avec des pommes de terre nouvelles et une sauce à l'estragon, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant:
- asperges blanches (2, 3 kg);
- la moutarde n'est pas très piquante (1 cuillère à café);
- beurre de la plus haute qualité (1 cuillère à café);
- pâté de champignon (3 c. à thé);
- sucre cristallisé (1 pincée);
- du poivre noir fraîchement moulu et du sel comestible fin (à votre discrétion);
- yaourt peu gras (520 g);
- estragon frais;
- jeunes pommes de terre (1, 2 kg).
Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour éplucher les asperges, et autant de peau que possible doit être coupée les extrémités ligneuses. Versez une petite quantité d'eau filtrée dans une grande casserole, faites bouillir, ajoutez le beurre, le sel de table et le sucre cristallisé.
Dès que le mélange crémeux bout, mettez-y les asperges blanches épluchées, couvrez pas trop la casserole, poursuivez la cuisson encore une quinzaine de minutes. Certes, si les pousses d'asperges sont trop épaisses, il faudra les cuire un peu plus longtemps.
À l'aide d'une brosse à légumes spéciale, lavez très soigneusement tous les tubercules des jeunes pommes de terre. Mettez-le dans une casserole, puis versez un peu d'eau, salez-le et laissez cuire au moins vingt minutes, sans le laisser cuire. Rincez l'estragon, mettez-le sur du papier absorbant, séchez-le soigneusement, puis hachez-le très finement avec un grand couteau de cuisine.
Mélangez du yaourt peu gras avec de la moutarde, du pâté de champignon, du poivre fraîchement moulu et du sel. Ajouter les herbes hachées à ce mélange, assaisonner et remuer à nouveau. Du récipient où les jeunes pommes de terre ont été bouillies, égouttez toute l'eau et refroidissez les tubercules bouillis. Jetez les asperges bouillies dans une passoire, mettez-les sur des assiettes en portions avec les pommes de terre, mettez-y la sauce épaisse à l'estragon.
