Aujourd'hui, vous pouvez acheter une grande variété d'assaisonnements dans les magasins, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner des sauces maison pour la viande, le poisson et d'autres plats. Après tout, une délicieuse sauce maison améliorera non seulement le goût des plats, mais les rendra également plus utiles, car elle est préparée à partir de produits naturels et ne contient pas d'additifs alimentaires nocifs. Un exemple d'une telle sauce est la Perbonata.
Il est nécessaire
- - 1 oignon moyen;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 branche de thym;
- - 1 cuillère à soupe de persil haché (avec une lame);
- - 0,5 kg de tomates fraîches;
- - 4 cuillères à soupe huile d'olive;
- - 6 pièces poivron vert doux;
- - 0,5 verre de vin rouge;
- - 1 cuillère à soupe. farine;
- - 6 pièces baies de genièvre.
Instructions
Étape 1
Peler la tête d'oignon, laver et hacher finement. Divisez l'oignon haché en deux parties égales. Eplucher l'ail et passer au pressoir. Hacher finement le thym et le placer dans un bol séparé avec l'ail.
Étape 2
Préchauffez une poêle et versez-y une petite quantité d'huile (si vous n'avez pas d'huile d'olive sous la main, remplacez-la par de l'huile de tournesol raffinée). Placer la moitié de l'oignon haché, du thym et de l'ail pressé dans la poêle. Faites frire le tout à feu moyen pendant 3-4 minutes.
Étape 3
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les hacher finement. Ajouter les tomates concassées dans la poêle d'oignons et d'ail, puis ajouter les baies de genièvre dans la poêle. Salez et laissez mijoter environ 20 minutes.
Étape 4
Laisser mijoter la moitié restante de l'oignon séparément avec l'ajout d'huile d'olive à feu doux. Pelez les graines du poivron, hachez-le finement et ajoutez-le à la poêle avec les oignons. Laisser mijoter encore 10 minutes, puis ajouter un peu de farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la sauce. Verser le vin et laisser mijoter couvercle ouvert jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit réduit de trois fois.
Étape 5
Mélanger la sauce tomate avec le mélange d'oignons, hacher le tout dans un mixeur, ajouter le persil haché et cuire pendant cinq minutes. Une sauce maison parfumée pour la viande est prête.
