Le gingembre est utilisé depuis longtemps dans la cuisine asiatique. Son arôme acidulé et son goût piquant rendent les aliments et les boissons plus riches. De plus, les propriétés curatives du gingembre sont largement connues, notamment sa capacité à renforcer le système immunitaire et à avoir un effet bénéfique sur le système digestif.
Il est nécessaire
- - racine de gingembre;
- - vinaigre de riz;
- - du vin rosé sec;
- - 2% de vinaigre;
- - basilic;
- - sel de mer;
- - du sucre;
- - plats en verre ou en céramique;
- - un couteau bien aiguisé ou un coupe-légumes.
Instructions
Étape 1
Le gingembre mariné a une durée de conservation plus longue que la racine fraîche, alors préparez une collation exotique pour une utilisation future. Choisissez une racine forte et douce au toucher au supermarché. À la maison, lavez le gingembre et retirez soigneusement la peau avec un couteau bien aiguisé, gardez à l'esprit que la peau contient la plus grande quantité d'arômes et d'huiles essentielles.
Étape 2
Le soir, frottez la racine de gingembre avec du gros sel marin, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer toute la nuit sur la table. Bien rincer la racine le matin. Utilisez un coupe-légumes ou un couteau tranchant pour couper le gingembre en fines tranches le long du grain.
Étape 3
Faites une marinade avec 100 g de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de vin rosé sec, 1 cuillère à café de sel de mer et 2 cuillères à soupe rases de sucre. Si aucun vinaigre de riz n'est disponible, diluez le vinaigre ordinaire à 2% et laissez reposer dans le basilic pendant quelques heures.
Étape 4
Remuez la marinade jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Placez le gingembre haché dans un plat en céramique ou en verre. Versez la marinade dans le récipient avec la racine, fermez bien le couvercle.
Étape 5
Placez les plats dans un endroit frais et sombre. Après 6-7 jours, l'apéritif sera prêt et vous pourrez le servir avec des sushis, des petits pains ou simplement du riz. Ensuite, conservez le gingembre mariné au réfrigérateur.
Étape 6
La méthode à chaud de décapage de la racine de gingembre prolonge également sa durée de conservation. Laver, sécher et nettoyer la racine. Trempez le gingembre dans l'eau bouillante pendant une minute, puis séchez-le et coupez-le en fines tranches.
Étape 7
Pour la marinade, mélangez 4 cuillères à soupe. vin rosé sec, 2 c. vodka, 4 cuillères à soupe. sucre sans diapositive. Mettez le mélange sur le feu et attendez qu'il bout et que le sucre se dissolve complètement. Versez 200 ml de vinaigre de riz dans la marinade et portez à ébullition.
Étape 8
Mettez les tranches de racine de gingembre dans un bocal en verre et couvrez de marinade chaude, fermez immédiatement le couvercle. Lorsque le contenu du bocal est complètement refroidi, placez les plats dans un endroit froid pendant 3 jours. Conservez le gingembre mariné au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
