Le canard au four peut décorer n'importe quelle table de fête, mais il est néanmoins plus souvent cuisiné pour le Nouvel An ou Noël. Pour rendre la viande juteuse et moelleuse, faites mariner la carcasse à l'avance. Il est également important de calculer correctement le temps de cuisson.
Il est nécessaire
- - canard canard pour 2-2, 5 kg;
- -150 ml de mayonnaise;
- -5 gousses d'ail;
- -7 cuillères à soupe sauce soja;
- - assaisonnements et épices pour volaille au goût;
- -sel;
- -4 pommes;
- -1 orange;
- - pruneaux, abricots secs et noix au goût;
- -déjouer;
- -Du jus d'orange;
- -huile végétale.
Instructions
Étape 1
Pour rendre la viande juteuse et non dure, elle doit être correctement marinée. Pour ce faire, mélangez la sauce soja et la mayonnaise dans une assiette creuse, ajoutez-y de l'ail haché, du sel et du poivre. Lorsque la masse devient homogène, la carcasse en est enrobée et la viande est laissée 12 heures pour qu'elle soit bien saturée.
Étape 2
Lorsque le temps de marinade est écoulé, la garniture est préparée: les pommes sont épluchées et coupées en tranches, les oranges sont triées en tranches, les noix sont concassées, mais pas à l'état de poudre. Les fruits secs sont lavés et coupés en petits morceaux. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol et farcis avec le canard, et pour que la viande soit mieux trempée, l'endroit où le canard est coupé est cousu.
Étape 3
Graisser légèrement une plaque à pâtisserie et disposer le canard, couvrir de papier d'aluminium. Pour que l'excès de graisse s'écoule de l'oiseau, il est percé à plusieurs endroits avec un couteau. Pour cuire complètement le canard, vous devez calculer correctement le temps de cuisson. Pour ce faire, le poids de l'oiseau est multiplié par 45 minutes, puis 30 minutes supplémentaires sont ajoutées.
Étape 4
Après cela, le canard est sorti, toute la graisse qui s'est échappée est retirée et la carcasse est disposée sur un plat et versée avec du jus d'orange. D'ailleurs, avant de cuire sur une plaque à pâtisserie autour du canard, vous pouvez mettre des tranches de pommes et d'orange, et pour rendre la peau dorée, retirer le papier d'aluminium 30 minutes avant d'éteindre le four.
