Les concombres ont un goût délicat et contiennent une grande quantité d'oligo-éléments bénéfiques. Par conséquent, en cuisine, ces légumes occupent l'une des premières places en popularité.
Les concombres en cuisine sont un ingrédient de nombreux plats et ils sont utilisés à la fois frais et bouillis. En outre, ces légumes diététiques peuvent être utilisés comme accompagnement pour les plats de viande. Quant aux plats avec des concombres bouillis, les plus populaires d'entre eux sont les soupes, le lecho (ou ragoûts) et les salades.
Rassolnik
Cette soupe est à juste titre considérée comme un classique de la cuisine russe. Pour préparer le cornichon, vous aurez besoin d'ingrédients tels que du bouillon, du cornichon au concombre, des concombres, des pommes de terre, des carottes, des céréales (riz, orge perlé ou flocons d'avoine) et de la viande, coupée en petits cubes.
Faites bouillir les concombres dans les cornichons pendant pas plus de 5 minutes, sinon ils deviendront trop mous. Étant donné que des cornichons ou des concombres marinés sont traditionnellement ajoutés à cette soupe, le temps de cuisson doit être tel qu'ils restent légèrement croustillants. Les concombres marinés cuisent beaucoup plus rapidement que les frais.
Pour la soupe, vous devez hacher finement les pommes de terre (3 tubercules moyens), vous avez également besoin de carottes (1 pièce), de céréales (100 grammes), de concombres (2-3 pièces), de porc ou de bœuf (500 grammes), d'eau (2 -3 litres). Tout d'abord, vous devez faire cuire la viande en ajoutant une feuille de laurier au bouillon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons frits et des racines vertes au bouillon. Cuire les pommes de terre avec les céréales pendant environ 15 minutes, puis ajouter les concombres. Avant la cuisson, ils sont coupés en lanières ou en cubes et placés dans une casserole avec le bouillon et le reste des ingrédients, après quoi la soupe est cuite pendant environ 5 minutes.
Lecho de légumes
Pour la préparation du lecho, vous pouvez utiliser des concombres gros et trop mûrs. Ingrédients pour lecho: concombres (2 kilogrammes), tomates (1-2 kilogrammes), poivrons doux (1-2 pièces), ail (4 gousses). Sel, sucre, huile et vinaigre sont ajoutés au goût.
Les légumes doivent être coupés en lanières ou en cubes, puis tous les ingrédients doivent être mélangés, à l'exception des concombres, et cuits pendant 15 minutes, puis ajouter les concombres et cuire le lecho pendant encore 10 minutes. Quelques cuillères à café de vinaigre et d'ail sont ajoutées une fois le plat prêt.
Salade de fromage
Pour préparer la salade, vous aurez besoin des ingrédients suivants: concombres frais (3 morceaux), citron, fromage à pâte dure (200-300 grammes), herbes fraîches, épices, sel et ail au goût.
Les concombres doivent être épluchés et hachés finement, puis verser dessus avec du jus de citron et mettre dans de l'eau bouillante salée. Cuire environ 5 à 10 minutes. Jetez les concombres bouillis sur un tamis, puis transférez-les dans un saladier et saupoudrez de fromage râpé. Avant de servir le plat, vous pouvez saupoudrer la salade d'herbes fraîches (aneth ou persil), et ajouter des épices au goût et de l'ail.
