La viande en conserve vient toujours à la rescousse lorsque vous devez préparer un dîner ou un déjeuner rapide. Sous réserve de la recette de préparation et d'une bonne conservation, ils peuvent conserver tout leur goût pendant plusieurs années.
Instructions
Étape 1
Rincez les bocaux dans lesquels la viande sera placée dans de l'eau chaude et mettez à sécher la tête en bas. Pour l'emballage, utilisez des récipients en verre d'une capacité maximale d'un litre. Vous aurez besoin de couvercles en verre avec des clips métalliques ou de couvercles en étain pour les sceller.
Étape 2
Préparez la viande pour la conservation. Si vous souhaitez conserver de la viande crue, rincez-la abondamment, séchez-la, retirez les films. Couper en morceaux faciles à réserver. Les viandes transformées, telles que les ragoûts ou les rôtis, doivent être placées au chaud, immédiatement après la cuisson.
Étape 3
Disposez les morceaux de viande dans les bocaux de manière à ce qu'ils soient à deux centimètres sous l'encolure. Verser la sauce sur la viande préemballée. Pour la viande transformée, il s'agit du jus laissé par le ragoût ou le rôtissage. Pour la viande crue, préparez un bouillon de cartilage et d'os ou de la saumure avec 15 grammes de sel et 1 litre d'eau. Le remplissage avec la coulée ne doit avoir lieu qu'à chaud. Si vous utilisez des couvercles en verre avec des clips, fermez immédiatement les bocaux. Si les couvercles sont en étain, ébouillantez-les et couvrez les boîtes.
Étape 4
Préparez le récipient pour la stérilisation. Pour cela, placez les bocaux à la verticale sur une grille métallique préalablement posée au fond d'une grande cuve en cuivre ou émaillée. Remplissez complètement les bocaux avec des couvercles en verre avec de l'eau. Ils ne se briseront pas pendant la stérilisation, car le couvercle se soulèvera et l'excès de vapeur s'échappera par l'interstice. Remplissez les boîtes avec des couvercles en étain avec de l'eau uniquement jusqu'au niveau du goulot.
Étape 5
Portez l'eau à ébullition lentement. Stériliser pendant deux heures à ébullition modérée. Enroulez les boîtes avec des couvercles en étain immédiatement après la stérilisation et placez-les à l'envers sur une serviette. La fuite sera révélée immédiatement si les canettes sont mal enroulées. Les couvercles en verre avec des élastiques adhèrent hermétiquement aux bocaux après refroidissement, après quoi les pinces peuvent être retirées.
Étape 6
Après refroidissement, la sauce devient gélatineuse et une couche de graisse doit apparaître à sa surface. Il augmente la durée de conservation des aliments en conserve. Conservez la viande dans un endroit sec et sombre. De temps en temps, les aliments en conserve doivent être examinés et graissés sur les couvercles.
