Un régime alimentaire cru est un système alimentaire qui exclut le traitement thermique des produits. En règle générale, la base d'un régime alimentaire cru strict est végétarien, des plats maigres à base de légumes et de fruits, des céréales germées et des fruits secs, de l'huile végétale pressée à froid, des épices et des assaisonnements. Selon les adeptes d'un tel menu, la cuisson sans traitement thermique préserve toutes les substances utiles des produits, aide une personne à maintenir et à améliorer sa santé.
Lean cuisine pour crudivores: soupe sans cuisson
Passer à un régime alimentaire cru ne signifie pas que vous devez manger des aliments non transformés ou simplement des salades. Il existe de nombreuses recettes pour les gourmets crus pour vous aider à créer un repas complet. Par exemple, vous pouvez remplacer la soupe froide de potiron et de lentilles par un repas chaud. Pour lui, vous aurez besoin des produits suivants:
- lentilles rouges germées (2 poignées);
- coriandre (1 botte);
- citrouille (0,5 kg);
- assaisonnement curry.
Choisissez une jeune récolte de melon à pulpe d'orange, ne pesant pas plus de 5 à 7 kg - une telle citrouille contient le plus de fructose et de carotène. Peler les croûtes et les noyaux, couper la pulpe en tranches et presser le jus avec un presse-agrumes. Ajouter les lentilles, un demi-bouquet de coriandre, le curry au goût et mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez la soupe dans un bol et décorez avec le reste de coriandre aux herbes hachées.
De nombreux plats crus sont venus en Russie de la cuisine indienne, célèbre pour ses épices piquantes. En option, vous pouvez remplacer le curry par des épices légères, comme la cannelle.
Pkhali de fanes de betteraves
Habituellement, le célèbre snack géorgien - pkhali - est préparé à base d'épinards bouillis, de betteraves ou d'ekala (une herbe épineuse avec des pousses juteuses comestibles). Dans une recette de cuisine crue, vous pouvez utiliser des fanes de betteraves et omettre le traitement thermique des aliments. Pour ce plat, prenez:
- noix (1 verre);
- fanes de betteraves hachées (5 verres);
- coriandre (1 botte);
- ail (1 gousse);
- sel de table au goût;
- jus de citron fraîchement pressé (2 cuillères à soupe).
Broyez les cerneaux de noix dans un robot culinaire, puis faites-les défiler avec la coriandre hachée, les fanes de betteraves (seulement les parties vertes !), l'ail écrasé. Saler la purée obtenue au goût et assaisonner avec du jus de citron fraîchement pressé. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par du vin aigre ou un peu de vinaigre de vin. Broyer à nouveau tous les ingrédients du pkhali jusqu'à ce que le mélange ressemble à un pâté. Former des boules, disposer sur un plat de service et décorer de graines de grenade. Servir avec des tranches de crudités - poivrons, concombres, tomates, oignons violets.
Les médecins ne recommandent pas un régime alimentaire cru constant, car il est lourd de troubles digestifs graves, de manque de protéines et de minéraux. Cependant, les jeûnes temporaires avec des aliments crus peuvent aider à éliminer les toxines et à perdre du poids.
Glace aux amandes crues
Un dessert léger à base de fruits et de noix crus apportera une agréable variété au menu des aliments crus maigres. Pour faire de la glace il vous faut:
- kiwi mûr (4 fruits);
- bananes (7 pièces);
- poudre de cacao (25 g);
- amandes (1 poignée).
Épluchez les fruits, coupez le kiwi en fins demi-cercles et placez-les dans les bols. Faites défiler la première moitié des bananes dans la purée de pommes de terre avec un mélangeur et placez-les en portions sur le kiwi. Ne mélangez pas les couches de fruits ! Mélangez les bananes restantes avec la poudre de cacao pour obtenir une masse de purée lisse, puis mettez-la dans la couche supérieure des bols. Broyer les amandes au moulin et garnir la glace de chapelure de noix. Gardez la friandise au gel jusqu'à ce qu'elle épaississe pendant environ 1 à 1,5 heures.
