La crème glacée au chocolat maison est une excellente option pour un dessert d'été rafraîchissant. Cette gourmandise plaira certainement à tous les amateurs de chocolat.
Il est nécessaire
- - lait (100 ml);
- - sucre glace (100g);
- - crème 35% MG (300 ml);
- - jaunes d'œufs (4 pièces);
- - lait en poudre (1 cuillère à soupe cuillère);
- - chocolat noir (100g);
- - vanille (sur la pointe d'un couteau).
Instructions
Étape 1
Versez 100 ml de lait dans une petite casserole, ajoutez 1 c. une cuillerée de lait en poudre, une pincée de vanille et 80 g de chocolat noir cassé en morceaux. Nous mettons la casserole à feu doux, portons le lait à ébullition, retirons du feu et refroidissons le mélange lait-chocolat à 40 degrés.
Étape 2
Pendant que le lait refroidit, battre 4 jaunes d'œufs réfrigérés avec 50 g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, à l'aide d'un batteur ou d'un mixeur. Ajoutez ensuite le lait refroidi aux jaunes - cela doit être fait en petites portions, en remuant constamment.
Étape 3
Placer le bol avec le mélange préparé dans un bain-marie et cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir (environ 10-15 minutes). Le mélange jaune-lait épaissi doit être rapidement refroidi - pour cela, retirez le bol du bain-marie et placez-le immédiatement pendant quelques secondes dans un récipient profond avec de l'eau glacée. Pour un refroidissement supplémentaire, mettez le mélange au réfrigérateur pendant environ 10-15 minutes.
Étape 4
Pendant que le mélange jaune-lait refroidit, battre la crème avec le reste du sucre glace jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et épaisse se forme. Mélanger le mélange jaune-lait refroidi avec la crème fouettée.
Étape 5
Versez le blanc pour la crème glacée au chocolat dans un récipient en plastique, fermez bien le couvercle et placez-le au congélateur pendant 4 heures. Pour que la crème glacée se solidifie uniformément, elle doit être agitée périodiquement pendant les 2 premières heures (un total d'environ 6 à 7 fois).
Étape 6
Râpez le chocolat restant et saupoudrez-le sur la glace finie.
