L'une des sauces les plus réussies pour la viande est aigre-douce. L'agneau peut être un plat inhabituel et savoureux si vous le cuisinez avec une telle sauce aux groseilles rouges.
Il est nécessaire
- - côtelettes d'agneau 2 pièces;
- - huile végétale;
- Pour la sauce:
- - vin blanc sec 150 ml;
- - gelée de groseille 2 c. cuillères;
- - du miel 2 cuillères à café;
- - 3 brins de persil;
- - amidon 1 cuillère à café;
- - groseille rouge 100 g;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- Pour la garniture:
- - jeune chou 1/4 tête de chou;
- - petits pois 2 c. cuillères;
- - carottes 1 pièce;
- - huile végétale;
- Pour la décoration:
- - baies de groseille rouge;
- - Romarin.
Instructions
Étape 1
Lavez l'agneau et séchez-le avec une serviette en papier. Battre ensuite des deux côtés à travers un film alimentaire pour ne pas casser l'intégrité de la viande. Ensuite, râpez les côtelettes avec du poivre noir et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude des deux côtés. Assaisonnez avec du sel.
Étape 2
Laver le persil, le sécher et le hacher très finement. Dans une casserole, mélanger le vin avec la gelée, le miel, la fécule, le sel et le poivre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 3
Lavez les baies de cassis, laissez-en un peu pour la décoration, mélangez le reste avec du persil et ajoutez-le dans une casserole. Faire chauffer encore un peu et retirer du feu.
Étape 4
Mettez les côtelettes sur un plat, versez sur la sauce préparée. Hacher finement le chou, râper les carottes et mélanger avec les petits pois et l'huile végétale. Servir le plat avec un accompagnement, garnir de groseilles et de brins de romarin.
