Les baies de groseilles rouges contiennent une grande quantité de vitamine C, mais en raison de leurs petites graines plutôt dures, elles ne sont pas souvent utilisées pour préparer divers plats. Et il vous suffit de presser le jus de groseille et de préparer des compotes, de la gelée, des sauces, de la gelée à base de celle-ci.
Il est nécessaire
-
- Kissel de groseille:
- baies de groseilles rouges (1 verre);
- fraises (1 verre);
- sucre cristallisé (1 verre);
- fécule de pomme de terre (4 cuillères à soupe);
- eau (3 verres).
- Gelée de groseilles:
- groseille rouge (200 g);
- sucre cristallisé (5 cuillères à soupe);
- gélatine (25 g);
- eau (600 ml).
Instructions
Étape 1
Kissel de groseille rouge.
Triez les baies. Retirez toutes les brindilles des groseilles, épluchez les fraises des tiges. Placez les baies dans une passoire et rincez.
Étape 2
Pressez le jus de groseille et de fraise. Cela peut être fait sur un presse-agrumes électrique ou en frottant les baies à la main à travers un tamis fin. Jeter le gâteau du tamis et laisser le jus et la purée dans un bol.
Étape 3
Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. Mettez le sucre cristallisé dedans, remuez jusqu'à dissolution complète.
Étape 4
Dissoudre l'amidon dans un verre d'eau et verser dans le sirop bouillant. Gardez le feu pendant quelques minutes. Remuer constamment pour que la gelée ne brûle pas.
Étape 5
Retirer la casserole du feu et incorporer la purée de baies dans la masse chaude. Refroidir et servir la gelée dans des bols.
Étape 6
Gelée de groseilles.
Préparez du jus de groseille. Mettez-le au réfrigérateur. Verser le reste de la pulpe avec de l'eau bouillante et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Filtrer le bouillon dans une passoire fine.
Étape 7
Verser la gélatine avec de l'eau froide et laisser gonfler pendant une heure. Puis mettre dans une louche sur le feu et porter jusqu'à dissolution complète. Le liquide doit être complètement transparent.
Étape 8
Ajouter le sucre cristallisé au bouillon filtré et porter à nouveau à ébullition, le sucre doit se dissoudre complètement. Retirer la casserole du feu.
Étape 9
Versez-y la gélatine dissoute à travers une passoire et le jus de groseille. Remuez le liquide obtenu.
Étape 10
Versez la gelée dans des bols ou des verres larges. Mettre au réfrigérateur pour congeler. Servir avec de la crème fouettée sur le dessus.
