Une recette simple avec un goût incroyable. Le principal avantage des petits pains français est leur consistance.
Il est nécessaire
- - pâte feuilletée à la levure - 0,5 kg;
- - raisins secs - 200 g;
- - cognac ou liqueur - 100 ml;
- - lait - 0,5 l;
- - sucre cristallisé - 100 g;
- - sucre vanillé - 0,5 cuillère à café;
- - œuf de poule - 2 pièces;
- - farine de blé premium - 1, 5 c.
Instructions
Étape 1
Préparez à l'avance la pâte à levure finie, sortez-la du congélateur du réfrigérateur. Il décongelera en 60-90 minutes. Ou laissez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit à une température de +4 degrés, elle sera également prête à travailler.
Étape 2
Préparez les raisins secs à l'avance. Rincez-le bien dans plusieurs eaux, mettez-le dans un récipient pratique et remplissez-le de cognac ou de liqueur. Après avoir trempé les raisins secs dans le cognac, laissez reposer toute la nuit.
Étape 3
Réalisez la crème pâtissière au moment opportun. Pour ce faire, mettez le lait et le sucre vanillé sur feu moyen. Pendant que le lait chauffe, lavez les œufs, cassez-les dans un bol profond, battez avec le sucre. Ajouter la farine en fin d'action. Retirez le lait presque bouilli du feu et commencez à verser un filet très fin dans le mélange d'œufs. Dans un premier temps, versez 1/3 de tout le lait, tout en fouettant activement la composition. Ensuite, versez le mélange obtenu dans le lait chaud et mettez à chauffer. Cuire la crème à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment. Retirer la casserole avec la crème, laisser refroidir.
Étape 4
Étaler la pâte sur une table de travail saupoudrée de farine. Lubrifier la couche avec de la crème à l'aide d'une cuillère. Saupoudrer généreusement la crème de raisins secs. Rouler la pâte farcie en un rouleau. Coupez des anneaux de 2 cm d'épaisseur dans le flan. Utilisez uniquement un couteau bien aiguisé. Mouillez les extrémités des anneaux avec de l'eau et collez sur le fond des petits pains.
Étape 5
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer les petits pains. Lubrifier les produits avec du jaune, laisser lever 20 minutes.
Étape 6
Dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire les pains français pendant 20-25 minutes. Badigeonner les petits pains chauds de sirop de sucre pour faire briller. Pour le sirop, mélanger des proportions égales de sucre et d'eau et faire bouillir. Servez des petits pains français prêts à l'emploi pour le petit-déjeuner.
