Que faire d'une riche prise en été ? Séchez-le ! Le séchage du poisson à la maison n'est pas difficile. Il faut faire un minimum d'effort, et surtout, être patient et attendre que ça sèche.
Il est nécessaire
Poisson, sel, récipient, hameçons, ficelle
Instructions
Étape 1
Vous pouvez sécher n'importe quel poisson - grand et petit, rivière et mer. Tout d'abord, salez le poisson frais. Gut les gros poissons, les petits peuvent être salés entiers. Disposez le poisson non pelé en couches, saupoudrez de sel. La première et la dernière couche sont du sel, de préférence grossier. Laissez le poisson pendant 2-3 jours, puis rincez et suspendez pour sécher. Utilisez des trombones pour cela - faites-en des crochets, accrochez-les par la queue et suspendez-les à une ficelle tendue.
Étape 2
Si vous devez souvent faire sécher du poisson à la maison, il est logique de fabriquer un cintre. Prenez un long rail 5x5 cm, farcissez-le des deux côtés de l'œillet. Faites-lui des supports. Une chose pratique: vous pouvez sécher le poisson dessus en été à la campagne ou à la maison sur le balcon - il est facile de le réorganiser à l'endroit souhaité. Pour sécher le poisson en hiver, vous pouvez placer le cintre dans le grenier ou dans l'appartement près des radiateurs de chauffage.
Étape 3
Videz le gros poisson, enlevez les branchies, mettez-le dans une casserole, saupoudrez-le abondamment de sel, ajoutez un verre de sucre et pressez avec pression. Remuez le poisson une fois par jour pour que le haut soit en bas et le bas en haut. Après 4-5 jours, rincez abondamment le poisson, laissez tremper le salé pendant plusieurs heures, essuyez l'abdomen avec des serviettes, badigeonnez d'huile végétale ou de vinaigre de table des mouches, si vous séchez le poisson en été. Insérez les entretoises et accrochez le poisson sur les cintres - enfilez simplement les clous à travers les orbites.
Étape 4
Le poisson est séché, selon la taille et la température de l'air, de quelques jours à plusieurs semaines. Le poisson séché est bon avec et sans bière. Vous pouvez fumer un poisson légèrement séché et obtenir une délicatesse incomparable en goût et en qualité avec les viandes fumées achetées.
