Traditionnellement, les ménagères qui pratiquent la mise en conserve et font de nombreuses préparations pour l'hiver stérilisent les bocaux en verre avec des préparations dans de l'eau bouillante. Ce n'est pas très pratique pour de grandes quantités de conserves.
Avantages de la stérilisation des coutures au four
Pour stériliser les rouleaux dans l'eau, il faut des récipients (pots, bassines) du volume requis pour que l'eau atteigne les côtes des boîtes. Selon le volume des bidons, ces conteneurs doivent être de hauteurs différentes. L'eau bout dans différentes casseroles et, par conséquent, l'intensité de l'ébullition est difficile à contrôler. Et dans un même pot, même avec le fond le plus large, on ne peut pas installer plus de bidons de quatre litres en même temps.
Un moyen plus simple et plus pratique de stériliser les coutures est de chauffer les boîtes au four. Plus de 10 boîtes peuvent être placées dans le four en même temps. La température y est constante. Rien ne s'évapore et ne se renverse pas sur le poêle. En conséquence, il n'y a pas de vapeur dans la cuisine, l'humidité ne se forme pas en raison d'une humidité élevée.
Certes, si vous ne stérilisez pas les canettes au four conformément aux règles, le jus peut s'échapper des canettes elles-mêmes. Et un manque de jus dans une boîte enroulée entraînera un manque de conservateur. Par conséquent, les banques vont exploser, et le travail peut être vain.
Comment stériliser les coutures au four
Pour éviter que cela ne se produise, les boîtes préparées avec des flans sont placées dans un four froid. Il doit se réchauffer progressivement avec les pots et leur contenu avant que le processus de stérilisation ne commence. Le four est allumé à une température de + 120 … 150 °. Si la température est inférieure à cent, la stérilisation ne se produira pas. Si la température dépasse cent cinquante, le contenu des canettes bouillira et le jus s'écoulera.
Vous n'avez pas besoin de couvrir les pots dans le four. Premièrement, les couvercles interfèrent avec le processus. Deuxièmement, une partie du jus avec un conservateur s'écoulera également à travers eux. Lorsque le four se réchauffe à la marque inférieure de la température souhaitée, vous devez le chronométrer. Les pots au four sont stérilisés assez rapidement. Si vous les conservez trop longtemps, vous n'obtiendrez pas de conserves, mais des légumes en compote.
Pour les bidons d'une contenance de 500 ml, 10 minutes de stérilisation suffisent. Les pots d'une capacité d'un litre sont stérilisés pendant 15 minutes à partir du moment où la température atteint + 120 ° C. Les pots de deux litres sont stérilisés, respectivement, pendant 20 minutes. Trois litres - 25 minutes. Si vous avez des coutures dans des pots de tailles différentes, il est préférable de stériliser par portions: d'abord petites, puis grandes. Mais vous pouvez tout assembler, il suffit de les sortir un à un une fois le temps écoulé, en commençant par les plus petits, et de continuer à stériliser les plus gros.
Pendant que le processus de stérilisation est en cours, il est nécessaire de préparer les couvercles. Ils sont stérilisés 5 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois le temps écoulé, les boîtes sont sorties une à une du four éteint, recouvertes de couvercles, retournées, recouvertes d'une épaisse couverture et laissées refroidir.
