Ces dernières années, l'argousier est devenu extrêmement populaire parmi les jardiniers et pour cause. Ses baies contiennent une énorme quantité de substances biologiquement actives: sucres, acides organiques, tocophérols, caroténoïdes, acide ascorbique, etc. Les fruits d'argousier frais et transformés sont un agent prophylactique savoureux et précieux pour de nombreuses maladies.
Confiture d'argousier
Ingrédients:
- argousier - 500 g;
- pectine - ½ sachet;
- sucre - 500g
Rincez et triez les baies. Ajouter ensuite 50 ml d'eau et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que l'argousier soit tendre. Puis refroidir et écraser. La façon la plus pratique et la plus simple de le faire est d'utiliser un mélangeur. Pour enlever tous les os, frottez la masse à travers une passoire.
Couvrir la purée préparée avec du sucre et laisser reposer le mélange pendant environ une demi-heure. Après cela, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ébullition. Retirer la mousse, réduire le feu et cuire encore 20 minutes en remuant constamment.
Ajouter la pectine à la masse. Faire bouillir encore 5 minutes et retirer la confiture d'argousier du feu. Placer dans un bocal propre et fermer avec un couvercle en plastique.
Jus d'argousier
Ingrédients:
- argousier - 1 kg;
- eau - 1 verre.
Placer les baies d'argousier dans un bol en émail (bol ou casserole) et les écraser avec un pilon en bois. Verser la masse avec de l'eau chauffée à 60 degrés. Laissez agir quelques heures.
Après cela, pressez le jus et laissez la masse de baies se déposer. Retirez les sédiments et filtrez le liquide. Chauffer le jus à 95 degrés, verser rapidement dans des récipients en verre préparés et rouler immédiatement hermétiquement. Enveloppez-vous dans une couverture. Une fois le jus refroidi, transférez les bocaux dans un endroit frais.
