Les concombres sont très sains. En plus d'une grande quantité d'eau, ils contiennent des minéraux, des fibres, des protéines, du sucre, des huiles essentielles, des vitamines C, B1, B2, etc. De plus, ils sont appréciés par beaucoup, car frais et en conserve sont délicieux.
Concombres bulgares
Ingrédients:
- concombres - 3 kg;
- vinaigre 6% - 1 l;
- sucre - 800 g;
- feuilles de cassis - 8 pièces;
- sel - 4 cuillères à soupe;
- poivron - 1 pièce;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- carottes - 3 pièces;
- ail - 3 têtes;
- racine de persil - 1 pc;
- poivres;
- aneth et persil.
Lavez les petits concombres (cornichons), épluchez le poivron des graines et coupez-le en tranches. Couper l'ail en gousses et éplucher. Épluchez les carottes. Rincez les feuilles de cassis et les verts sous l'eau froide courante et secouez.
Préparez la marinade. Incorporer le vinaigre, le sucre et le sel et porter le tout à ébullition. Mettez les concombres, les poivrons, les carottes, l'ail et les feuilles de cassis dans la solution et faites bouillir le tout pendant 5 minutes.
Retirez ensuite les légumes et placez-les dans des bocaux propres et stérilisés. Ajouter les feuilles de laurier, le persil et le persil et les grains de poivre.
Faites bouillir la marinade et remplissez les bocaux avec. Rouler, retourner et envelopper immédiatement. Laisser tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Concombres à l'indienne
Les concombres marinés sont appréciés non seulement en Russie, mais dans le monde entier. En Inde, ils sont préparés avec l'ajout d'une grande quantité d'épices.
Ingrédients:
- concombres - 3 kg;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 litre;
- sel - 4 cuillères à soupe;
- poivron rouge - 1 pièce;
- piment - 3 pièces;
- piment de la Jamaïque - 3 cuillères à soupe;
- ail - 3 gousses;
- clous de girofle - 1 cuillère à café;
- oignons - 2 têtes.
Les concombres pour cette recette sont mieux cuits le soir. Versez les légumes lavés avec de l'eau froide, ajoutez du sel et laissez sous cette forme toute la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau et rincez les concombres sous l'eau courante.
Eplucher les poivrons et les couper en plusieurs morceaux. Pelez et hachez les oignons. Couper le piment fort en petits morceaux.
Mettez les concombres, les piments, les tranches de poivron et les rondelles d'oignon dans des bocaux stérilisés préparés. Ajouter les gousses d'ail.
Faire une marinade épicée. Versez le vinaigre de cidre de pomme sur le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Portez la solution à ébullition.
Verser la marinade chaude obtenue sur les légumes, sans atteindre environ 1 cm du bord du bocal. Rouler immédiatement et conserver dans un endroit sombre.
