Les nouilles chinoises en boîte (wok en boîte) sont l'un des plats instantanés les plus populaires. Il est élaboré, comme la plupart des plats de la cuisine chinoise, selon le principe d'une pré-préparation minutieuse des produits et d'un traitement thermique minimal.
Les nouilles au wok sont également faciles à préparer à la maison. Sous certaines conditions, le plat sera quasiment le même que dans les cartons d'un bistrot ou d'un restaurant oriental. Les nouilles chinoises sont préparées dans une poêle à frire spéciale - Wok. C'est un bol profond rond en fonte ou à paroi épaisse avec un petit fond convexe. Une caractéristique distinctive de ces plats est que la viande et les légumes y sont très rapidement frits au fond dans une quantité minimale d'huile végétale et atteignent la préparation sur les murs. Grâce à cela, le plat conserve ses propriétés utiles.
La plupart des plats chinois sont cuits à feu vif. Il est très difficile d'atteindre cette température dans une cuisine urbaine moderne. Cependant, une petite astuce peut être appliquée. Préchauffer le four à 250°C. Placez-y une casserole vide et attendez 10-15 minutes. Ensuite, à l'aide d'une punaise épaisse, retirez-la et posez-la sur le brûleur à gaz, allumé au maximum. Versez maintenant un peu d'huile végétale dans le wok et commencez à préparer le plat. Il est très important que la viande et les légumes commencent immédiatement à grésiller dans l'huile.
Ne réduisez pas le feu lorsque vous faites griller des viandes et des légumes. Et ne mettez pas tous les légumes dans la casserole en même temps. Mieux vaut les ajouter par petites portions. Sinon, le wok perdra la température souhaitée et le plat fini ne sera pas croustillant.
Il existe de nombreuses façons de préparer des nouilles au wok. Ce sont toutes sortes de variantes de viande, de champignons, de fruits de mer, de légumes et de nouilles. Essayez de cuisiner ce plat selon l'une des recettes les plus abordables de la Russie - les nouilles chinoises au porc et aux légumes.
Mariner avec une livre de filet de porc à la sauce soja. Ensuite, coupez en fins morceaux oblongs. Faire bouillir les nouilles et les jeter dans une passoire. Les pâtes ordinaires ne fonctionneront pas pour ce plat. Vous devez prendre un produit spécial, tel que l'udon. Votre choix de nouilles peut être des nouilles de riz, de sarrasin ou de blé.
Commencez maintenant à faire frire les ingrédients dans la poêle. Tout d'abord, faites sauter légèrement la racine de gingembre frais hachée et l'ail. Une fois qu'elles ont parfumé l'huile, ajoutez un peu de ciboulette blanche. Au bout d'une minute, envoyez la viande dans le Wok. Lorsqu'il « attrape » une croûte, transférez-le dans un bol et faites frire quelques carottes moyennes et des poivrons dans une poêle, en alternance. Tous les ingrédients doivent être tranchés très finement. Remuez et jetez les aliments dans la poêle pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
Les nouilles chinoises au wok ont été inventées il y a 2 000 ans. A cette époque, ce plat était préparé les jours fériés. Un peu plus tard, le plat est devenu l'un des incontournables du menu des pauvres en Chine. Et aujourd'hui, les nouilles sont connues et appréciées presque partout dans le monde.
Après cela, transférez les nouilles dans le Wok, faites-les frire pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez-y progressivement la viande et les légumes. Ajoutez également un peu de sauce soja. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez du piment rouge au goût. Transférer le plat préparé dans un bol et saupoudrer d'oignons verts, d'arachides ou de graines de sésame, si désiré. Si vous préparez des nouilles pour plus d'une personne, faites cuire chaque portion séparément.
