L'expression "poisson gras" peut ne pas sembler très appétissante pour beaucoup, mais en réalité, ce sont les fruits de mer les plus utiles et les plus délicieux. Les poissons marins gras contiennent une grande quantité d'acides oméga-3, dont les bienfaits pour le système cardiovasculaire sont indéniables. Vous devez choisir un tel poisson en respectant certaines règles.
Instructions
Étape 1
Presque tous les acides gras bénéfiques se trouvent dans la morue, qui contient également des minéraux, des vitamines et des oligo-éléments. La valeur principale de la morue est le foie, qui améliore le fonctionnement du cœur et du cerveau, donne de l'élasticité aux membranes sanguines et normalise la pression artérielle. Suivre la morue et le maquereau est la source la plus riche en acides gras insaturés et en protéines rapidement digestibles.
Étape 2
Le poisson de mer gras est aussi de la truite, en plus des acides oméga-3, il contient des vitamines A, D et B12. Ses substances améliorent le métabolisme des graisses, du cholestérol et des protéines, et accélèrent la synthèse des globules rouges (érythrocytes). Un autre poisson marin précieux de variétés grasses - le saumon rose, contient une grande quantité de niacine, qui soulage le stress et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le saumon en excès contient des vitamines, du fer, du phosphore, du potassium, du sélénium, de l'iode et des acides oméga-3 - cependant, comme d'autres variétés de poissons gras (bar, bala, flétan, hareng, béluga, omul, esturgeon, sardine et saumon)…
Étape 3
Lorsque vous choisissez un poisson de mer, vous devez l'examiner attentivement. Il doit être humide et élastique au toucher, et ses écailles doivent briller. Les yeux d'un poisson marin de qualité sont brillants, humides, saillants et pleins, il n'y a pas de taches sur la peau de la carcasse, à l'exception d'une fine couche uniforme de mucus transparent. Les branchies sont exceptionnellement rouges et propres, sans aucun mucus. Le poisson de mer frais a une chair dense et élastique sans fibres déchirées, difficile à séparer des os vertébraux et des côtes.
Étape 4
Le corps d'un poisson de mer gras doit être lisse, dense, élastique et non gonflé, et lorsque vous appuyez sur le dos, un trou s'y forme, revenant instantanément à son état d'origine et indiquant la fraîcheur du poisson. Les nageoires ne doivent pas être endommagées ou collées ensemble, et la queue ne doit pas être enroulée ou sèche. Les poissons frais conservent bien leur forme, tandis que les poissons pourris pendent lentement lorsqu'ils sont ramassés sur le comptoir. Lorsque vous achetez un filet de poisson de mer gras, vous devez faire attention à sa transparence et à l'état des bords - ils ne doivent pas avoir l'air déchirés. Dans le même temps, le filet doit avoir un aspect fraîchement coupé.
