Ce n'est pas pour rien que le poisson est considéré comme un produit beaucoup plus sain que la viande. Il contient de nombreux minéraux, vitamines et acides polyinsaturés, et ses protéines sont bien mieux absorbées par l'organisme. De plus, en raison de sa faible teneur en calories, il peut être consommé par ceux qui cherchent à perdre du poids. Certes, pour obtenir un effet plus rapide, il est préférable de manger des variétés de poisson faibles en gras.
Variétés de poisson faibles en gras
La morue contient le moins de matières grasses et de calories. Selon ces indicateurs, la goberge, l'églefin, le bar, le sandre et le merlu lui sont légèrement inférieurs. Les poissons maigres comprennent également le gardon, le brochet, la fraise, la tanche et la perche, la goberge, le merlan bleu, le grenadier et le navaga. Et bien que beaucoup d'entre eux aient de petits os, la chair de ces poissons est très savoureuse et tendre. Ils devraient être inclus dans le menu pour ceux qui sont obèses.
Les poissons modérément gras comprennent le thon, le poisson-chat, le bar, le chinchard, le hareng et le saumon kéta - leur teneur en matières grasses ne dépasse pas 6%. Légèrement plus gras dans la dorade, le carassin, le hareng maigre, la carpe, la truite de rivière, le poisson-chat et le saumon rose. La teneur en calories de ce poisson varie de 90 à 150 kcal pour 100 g de produit, il est donc également utile de les inclure dans le menu pour ceux qui veulent perdre du poids sans problèmes de santé.
Malgré la faible quantité de graisse, un tel poisson apportera d'énormes avantages à l'organisme s'il est systématiquement consommé. Il contient des éléments tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le soufre, l'iode, le brome et le fluor. Ces types de poissons sont également appréciés pour leurs vitamines B12 et D.
Comment cuisiner délicieusement du poisson maigre
Les poissons maigres peuvent être tout aussi savoureux que leurs homologues plus gras. Cependant, afin de perdre du poids, il est préférable de le cuire à la vapeur ou au four avec un minimum d'huile. Le sandre, par exemple, peut être cuit avec des légumes en papillote - il conservera alors toutes les vitamines et tous les nutriments. Il suffit de le peler des écailles et des entrailles, de lui couper la tête et la queue, de bien le laver. Ensuite, coupez en 2-3 morceaux et frottez chacun avec un mélange de sel et de poivre. Mettez des tranches de tomate, de poivron et d'oignons dans le ventre. Placer le sandre sur le papier d'aluminium, arroser de jus de citron et envelopper. Cuire au four environ une demi-heure à 180°C.
Et le bar est particulièrement savoureux au bain-marie. Pour le préparer, nettoyez et videz le poisson, lavez-le soigneusement, séchez-le et frottez-le avec un mélange de vos herbes préférées et de sel. Placer au bain-marie dans un endroit avec des morceaux de carottes épluchées et verser sur le tout avec un mélange de citron et d'huile d'olive. Le bar prêt à l'emploi peut être servi avec des légumes cuits au four ou de jeunes asperges bouillies.
Un poisson maigre savoureux et peu calorique est également obtenu sur un feu ouvert. Seulement, il est préférable de le faire cuire dans du papier d'aluminium. Dans ce cas, les petits poissons peuvent être cuits entiers, farcis de tranches de citron, d'herbes et de tranches de tomates. Et le grand doit être coupé en morceaux et mis dans du papier d'aluminium sur un oreiller de vos légumes préférés. Il suffit de le cuire à feu ouvert pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
